╠ 菜鳥自學。照燒豬肉片.滑蛋絲瓜.紅棗枸杞排骨湯

【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】超下飯的照燒豬肉片.滑蛋絲瓜(好像不太滑XD),食譜+實作,超簡單(今天走一個備料備好好,等煮的狀態)

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超下飯的照燒豬肉片~媽媽在大馬,一個沒有好吃牛肉的國度,只能研發豬肉了
是說這餐超簡單,有肉、有菜、有蛋!營養均衡 😎
而且照燒豬肉片超下飯,滑蛋絲瓜雖然不太滑,晶姐也好愛
水晶晶很愛吃絲瓜跟高麗菜,胖na就對絲瓜興趣缺缺
我個人是很愛啦!覺得絲瓜很好吃啊~
極簡食譜來了!真心覺得菜鳥們,發摟蜜!!!食譜就會看得懂了,真的1775465354.gif

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今日備料
照燒豬肉片
(食材)豬肉片、洋蔥一顆、蒜頭x5顆
(醃肉醬)醬油x1湯匙、味霖x1湯匙、米酒2/3湯匙
(照燒醬)醬油x2湯匙、味霖x2湯匙、水70ml(水60-80都可,不用太多,太多難收乾)
以上湯匙皆為圖中喝湯湯匙

滑蛋絲瓜
(食材)絲瓜、蛋、薑末
(醬料)醬油、鹽巴

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提前一到兩小時醃肉,醬油x1湯匙、味霖x1湯匙、米酒2/3湯匙
以這個肉片的份量,是上面的醬料量
後來有朋友要來,我又加了一倍的肉量,所以醬料量變兩倍

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醬料都先放進去後抓勻

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來處理絲瓜!這是澎湖絲瓜,也是大馬買得到的絲瓜
吃起來口感一樣,但處理上比較麻煩

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因為台灣一般買到的絲瓜是粗粗胖胖的,削皮很容易,這邊比較細長
而且,這種絲瓜就像狼牙棒…很多凸起處!line_j.gif削皮比較費力,然後會亂噴汁

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絲瓜先削好皮,切成塊,大約一公分一塊,切好之後再對切
一定要對切!對切吃起來口感較好,我上次沒對切~吃起來好硬
應該說,對切的話,入口就會感覺到軟嫩跟比較扎實的口感,比較好吃

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洋蔥切絲

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蒜頭切末

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老薑如果不想要皮,怕上火,可以把皮先用刨刀削掉

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然後再切成薑末

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接下來準備「照燒醬」~原來照燒醬是這樣調製而成的我還不知道XD超容易啊!
醬油x2湯匙、味霖x2湯匙、水80ml

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調製好的照燒醬4a754ede44fe7.gif

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打兩顆蛋,這是滑蛋絲瓜要用的,在蛋裡面加一點醬油,不用太多,硬要說~三分之一喝湯湯匙

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以上,就是今天要煮的兩道菜的備料了!哈~
媽媽太早備料,三點!備完料整個沒事幹,放空 😯
基本上如果六點要吃,四點再開始備料可以,看熟悉廚房以及動作快慢程度來準備

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通常煮飯我會先煮味道比較淡的,有時候不用洗鍋子就可以持接下一道
(但最好,是有兩個炒鍋!因為鍋子很燙時洗,容易壞!我少一個!在台灣已購入~ 😎 )
今天先煮味道較淡的滑蛋絲瓜!
首先放點油,下薑末,爆香!薑末有點恰恰,味道出來

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放絲瓜!然後加一點水,不用太多,因為絲瓜會出水~大約三分之一碗,到四分之一碗水即可

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蓋鍋蓋!把絲瓜悶熟

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看絲瓜差不多呈現透明狀,就可以開蓋調味,加鹽巴!然後試吃,看看味道怎麼樣

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絲瓜調味好後,把剛剛加了醬油的蛋液倒入

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再蓋鍋悶熟蛋液!

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其實我不太懂「滑蛋」的意思?蛋是要熟還是不熟?
但因為這邊我怕禽流感,所以我有翻攪一下,然後讓蛋熟透!
結果就變成醬~哈哈哈哈,是說也是好吃啦!只是不太像滑蛋的感覺XD

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照燒豬肉片,先放點油,放蒜末跟洋蔥爆香

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加一點水

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蓋鍋蓋把洋蔥悶至透明

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但我覺得要看個人喜歡吃洋蔥什麼口感!如果喜歡脆點,就不要悶太久
如果喜歡軟爛的洋蔥,就悶久一點~我們家廚師(我本人)喜歡洋蔥有點脆脆,就沒有悶太久

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加入醃好的豬肉片

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豬肉片一定要炒到全熟的,就是全部變白
如果是捲曲的豬肉片,可以用筷子加鏟子把他們鋪平弄開,確定有熟

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確定豬肉片都熟了,加入前面調好的「照燒醬」

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大火把醬汁收乾,再加上蔥花!
我這邊不知道是水太多還怎樣,覺得超難收乾的~我沒加蓋!但收汁收好久
所以覺得剛剛前面加的水可以再減少!50ml?

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等醬汁收乾就可以上菜了!一家四口很簡單兩菜一湯~今天的湯是排骨紅棗枸杞湯
湯的部分之前有分享過煮排骨湯,就是洗好的排骨冷水煮開,把泡泡撈掉,就會有排骨香味
枸杞跟紅棗都是對身體眼睛好的東西,洗乾淨後丟進湯鍋中,繼續熬煮
鍋蓋不要蓋滿,留點空隙,小火慢煮!等到要吃飯時湯就很有味道

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今天新煮的菜,滑蛋絲瓜超對晶姐餵!她很愛吃絲瓜ㄝ ~
照燒豬肉片則是大人小孩都愛吃!超下飯
因為我們有朋友來,兩菜一湯不夠吃,後來我立馬去炒了個黑松露醬杏鮑菇!
黑松露醬料理超簡單方便,食譜►這邊◄,基本上菇類加黑松露醬都很對味

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一整桌三大兩小吃光光!胖na來收拾~哈哈哈哈哈
很有營養的一餐!菜鳥們可以試看看囉!算簡單~1226385250.gif

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