廚房菜鳥來上菜！今天同時間煮了滷肉、蒸魚、貢丸雞湯
其實可以再多燙一個青菜～就完成三菜一湯了！
但最後時間太趕全家都喊餓，聽到大家喊餓就整個緊張起來
很怕拖到家人晚餐時間，哈哈哈哈哈哈
所以最後其實燙青菜超快，但還是算了(這是新手煮婦的真實心情)
我這次弄這三道，花了一個半小時的時間！
一直在想說要一道一道寫食譜，還是就分享我＂這餐＂的做菜經驗
因為我自己是對廚房很不熟的人，能弄出一餐我就覺得蠻屌的
對不會煮飯的人來說，一道一道的食譜網路上很多！
重點是在還不熟之前，怎麼在＂時間內＂變出晚餐(不是只有一道菜這樣)
所以我後來決定「廚房菜鳥。第一次煮飯就上手」這單元～～～
就按照我個人實戰經驗來分享吧！
如果只想要做一道菜的話，也是可以看單道菜的做法
但如果跟我一樣真的很不會的，可以照我的「動作」下去做
因為這單元會是我真實的第一次分享！應該新手都可以跟我一樣(廚藝爆炸爛沒在騙)

今天我們是去BR4的超市備料，買了好多東西唷！
有三種豬肉、雞肉，還有哩哩扣扣，大概花一千塊吧～
有些東西我們是買了兩人對分，像是香菜、薑、大蒜(長的很像蔥的)、蔥還有五花肉
覺得有朋友一起買菜很不錯，畢竟我們不是天天煮～用分的比較＂ㄟ和＂
不然買太多也是放著爛(因為不知道隔天要用來煮什麼～哈哈哈哈哈，學徒ing)

我們買菜的時候就專心了解＂食材＂，等到快結帳時老師會口述做法
之前因為都只有一道菜，所以還可以聽聽有點印象
但今天實在是太多了！有三道要弄，光滷肉我就有點記不起來前幾個step

所以我有把比較複雜的記下來！其實這就是滷肉的做法唷
但我還有沒寫到的，所以還是要看文章，阿哈哈哈
重點是有照片！對新手來說有照片很重要ㄝ，我覺得
像我們都邊做邊拍給老師看，然後老師會指點迷津
或是老師會拍給我們看她的進度，我們就有得參考

《今日食材》
老師說滷肉要用豬肉，好像說牛肉要用不同滷包，我不是很懂
我買了三種豬肉，瘦肉豬頸肉(松阪豬)、有點油花的梅花豬、跟肥肉多的五花豬
其實滷肉好像都是滷五花肉居多，但我實在不敢吃肥肉，所以才買瘦肉豬頸肉
但我老公跟我公公他們愛吃肥肉的，會覺得五花肉比較有滷肉fu
另外滷鍋中，就看還想加什麼料，我是買了豆乾跟豆皮
像是花干、鴨蛋或是你有想到滷肉鍋裡可以滷的都可以放
魚的話我是買鱈魚切片，我個人是只愛吃鱈魚或鮭魚這種刺很少的，很不會吃魚
還有一盒雞肉，煮雞湯用，另外我之前有買了貢丸，所以沒有貢丸的要買
《佐料》香菜、蔥跟(長的很像蔥)的大蒜各一根
大蒜x3-5顆、薑切片x5、洋蔥一顆
《醬料》醬油、醬油膏、麻油、可樂、蒸魚露
《滷包》五香滷味包(這包好神奇)

接著實戰經驗的食譜來囉！真的是step by step
滷肉跟蒸魚是我第一次用，雞湯我前兩次有學過了，但雞湯真是出乎意料的簡單
首先，雞肉先洗過，主要是把碎骨頭撥一撥，然後看要喝的湯量加水
我自己是很愛喝湯，而且我們家有四大兩小，所以我水用比較多一點
不然就是蓋過雞肉就可以，然後湯這鍋就開大火滾開，滾開後轉中小火滾

湯開始開火後，就可以切洋蔥、薑片、蒜頭

麻油兩小湯匙把薑丟進去爆香

有香味後，把洋蔥跟蒜頭丟進去一起炒一炒
感覺洋蔥有變一點點透明有點焦，就可以先把這鍋撈起來放旁邊

五花肉油脂比較多，不用在倒油，直接把五花肉油的地方先接觸鍋子，油就出來了

老師是說可以像我圈起來那塊這樣擺，讓油先出來
但是！因為這肉放下去就會噴油很怕噴油的人，可能要穿個長袖包手
話說我真的很怕噴油！我都離鍋子超遠的，哈哈哈
五花肉比較厚比較難熟，所以要先下，把五花肉煎到呈現像這樣金黃色就差不多

同時煮雞湯的雞肉也熟了，如果想要吃到滷雞肉的，可以撈幾塊出來

連同剛剛炒好的洋蔥那盤，一起放到滷肉鍋裡

加可以蓋過料的水，大火煮開(滾)

在滷鍋煮開前，把貢丸放到雞湯鍋裡

等到滷鍋大火煮滾後，放滷包

接著是調味，醬油跟醬油膏，一比一的比例！
我是用一般碗的六分滿，我後來有加了幾匙水，可能五分滿會比較差不多
但我是重口味，所以大家可以先放少一點不夠再加
因為如果一下太多太鹹～就掰掰了

把醬油跟醬油膏倒入滷鍋內，顏色就會變深，變成咖啡色這樣
然後就關中小火滾，開始滷，這邊老師有說要很注意肉千萬不要＂ㄉ一ㄠˊㄉㄟˋ＂
因為只要一＂ㄉ一ㄠˊㄉㄟˋ＂有燒焦味，整鍋就毀了！
我最近入手了玫瑰鍋，真的覺得超好用！因為它是不沾鍋
我第一次煮紅酒燉牛肉就有點＂ㄉ一ㄠˊㄉㄟˋ＂
後來我快速入手玫瑰鍋後，煮海鮮粥跟這次滷肉，都沒＂ㄉ一ㄠˊㄉㄟˋ＂
真的替我這個在廚房動作極慢的人幫了很大的忙

這時候像是豆干、花干、豆皮這種也都可以下去滷
尤其這大豆乾比較厚，就要早點下去滷

另外還有兩種比較薄的肉，這時候再來處理
豬頸肉居然要自己切！！！買的時候我真是有愣了一下
因為姐看過的松阪豬都是切好的ㄝ～阿哈哈哈哈哈

老師有教我們怎麼切，反正就斜切，我自己有些覺得切好大片，又在對半切
說真的我覺得切這肉有點難度，切不太開的fu

邊切肉隨時要看一下滷鍋內狀況，這時候應該已經很有滷肉香味囉
同時，雞湯那邊貢丸煮到膨脹就可以先關火了，不然雞湯會越煮越蒸發掉
可以試吃一下滷汁的味道，如果太鹹就加水，如果太淡就加醬油膏跟醬油
然後把另外兩款肉丟進去煮，因為豬頸肉跟梅花豬比較薄，這時候下就可以了

滷鍋繼續滷，來用魚！
老師帶我們買了一瓶「蒸魚露」，真是完全神奇的東西呀！

把魚放到盤子裡，倒入蒸魚露大概淹過魚的三分之一
因為我用電鍋蒸不能用太大的盤子，不然用平的盤子更好

接著把老薑切成絲！靠～這超難的
我切這樣傳照片給老師看，老師回我：恩…我是要薑絲
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
老師說大概要我切的這樣的三分之一
我覺得薑絲很難用ㄝ！我都覺得我要切到手了
然後我還有用一個工具，但只能把薑變成泥，沒辦法變成絲
所以最後我還是慢慢一片一片再切更小
這裡花我好多時間(不會切的人可以先備薑絲)

然後老師提供我們一個小撇步，如果要弄出像外面餐廳上面的捲捲蔥絲
可以使用叉子！用叉子去刮～
我一開始先刮了一小段，都沒有呈現捲捲狀態
拍給老師看後，老師說從蔥白那邊刮！

於是我就卯起來刮，還真的刮出像餐廳的蔥絲ㄝ！超酷的
這邊我覺得應該是不要在沾板上刮，會刮出沾板的木屑
我後來是直接在平台上刮的～前面刮的感覺有點木屑我就不用了

然後把魚放到電鍋裡，舖上蔥絲跟薑絲，把魚舖滿
盤子外放水，直接蒸，就不用管他了，大概蒸個10-15分鐘左右魚就會熟

用完魚後再回頭看滷鍋，應該滷的差不多了，再試吃一下味道

覺得OK的話，可樂就要登場囉！以我的鍋的大小，大概三分之二馬克杯
可樂也可以用來料理，好驚訝唷剛好昨天吃麻辣鍋有帶可樂回來

可樂倒進去後，鍋內會整個起泡，就放著繼續滾到泡泡消失，滷肉差不多就完成了

帶它繼續滾時，開始切香菜末

還有大蒜段，大蒜的話就要像吃烏魚子配的那樣，斜斜的切，切大段一點
我不是很會切，所以我的蒜段其實有點短，可以在更長

加了可樂後的滷汁會比較稠一點點，但跟咖哩的稠不一樣，就是還是比較水

但這樣就可以了，灑上香菜末跟蔥段！關火上蓋悶著，滷鍋完成！等上桌再攪拌即可

這時候魚也好了～因為我看不出來有沒有熟，所以先偷吃了一塊 😆
味道還挺不錯的！但放這盤子感覺好醜～哈哈哈哈
而且因為電鍋蒸有水氣的關係吧？然後盤子又比較凹，整個魚露很滿
感覺這魚都快可以游泳了

所以我有把它移到一個比較平的盤子裡面
誰知道在移的過程中，魚整個散掉，靠靠靠！沒有一條完整的魚我是有點北送
但算了，下次在鑽研美感好了，第一次能吃就好

上菜啦！滷肉鍋，蒸鱈魚，貢丸雞湯～可以吃一餐了
滷鍋裡的豆干跟豆皮可以先拿出來切好，豆干加上蔥段，就像外面滷味
但我們實在是太餓了，沒有拿出來切，直接剪一剪大家就吃掉

兩個小孩超愛吃貢丸，胖na還自己跑來雞湯鍋叉！他吃了三顆

滷肉滷得超入味的～～～真的很好吃ㄝ！第一次就成功太感人了啊！
胖子一直說這鍋滷肉很有專業水準，超好吃
我公公也說，比外面賣的還好吃！哈哈哈，本輪十分開心

我想他們應該是說真的，因為這餐一下就淨空了！
後來有剩下一點滷汁跟幾塊碎肉，我婆婆隔天又買了花干加進去
一樣美味到不行！真不像第一次做菜會產出的東西～噗
謝謝大家捧場，哈哈哈

我覺得這餐其實是挑戰刀工ㄝ！切薑絲、切大蒜段、豬頸肉切片
這對不會煮飯的人來說～花了很多時間！！！
不知道大家喜歡這樣寫的食譜嗎？還是要一道一道啊？
感覺這樣寫比較有廚房很忙的臨場感！花哈哈哈
如果有不會煮看了分享，煮出來的！歡迎盡情跟我分享！想看想看