【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】照燒秋葵豬肉捲.紅燒豆腐.蛤蠣蒸蛋～非常簡單的菜鳥自學食譜+實作

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哈！這天不知道為何心血來潮的想來做做新菜色，早上就去菜市場晃晃
我每次去買菜都是邊看網路食譜邊買菜，很怕有東西沒買到
然後因為沒有固定買的攤販，所以我都會一直來回走…每攤都看看這樣
所以我上菜市場根本是運動！ haha 哈哈哈哈～夏天又爆汗，真是一舉兩得
好啦！離題了～話說這天的菜鳥自學的菜色大家反應很好ㄝ！害我有點害羞
因為其實三道都超簡單的，簡單到我不知道該從誰先下手
感覺都是很快就會用好的東西，尤其蒸蛋其實蜜媽以前教過我，我小時候有蒸過
不過年代久遠我有點忘了就是 😛 剛好去菜市場看到蛤蠣，想說可以用個蛤蠣蒸蛋
不然每次都是塔香蛤蠣也是有點無聊～哈哈

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今日備料
《照燒秋葵豬肉捲》
（食材）豬梅花肉片、秋葵
（醬料）薄鹽醬油1喝湯湯匙、米酒1喝湯湯匙、味醂1/3喝湯湯匙、砂糖1小鐵湯匙
《紅燒豆腐》
（食材）雞蛋豆腐x1盒
（佐料）蔥段、蒜頭5顆
（醬料）醬油1喝湯湯匙、醬油膏1喝湯湯匙、米酒1/2喝湯湯匙、砂糖1小鐵湯匙
《蛤蠣蒸蛋》
（食材）蛤蠣一斤
（醬料）米酒一小瓶蓋
（佐料）蔥花、枸杞

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今天是菜鳥自學沒有老師，所以我順序也頗亂，因為網路食譜都是一道一道 sweat
我想好久不知道要從誰先下手，因為感覺三道菜都是＂不太需要等＂的
所以……就先從切蔥段跟蔥花開始！哈哈哈哈哈，至少這是可以擺著的備料
還有枸杞抓一些，先洗好，放一旁

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豬梅花肉片網路食譜是說要攤開來撒調味料，他原先的調味料是胡椒粉+海鹽
但我沒有胡椒粉，想說胡椒粉+海鹽，應該胡椒鹽也可以吧？噗
然後我們家廚房哪有那麼大空間給我＂打開豬肉片們＂
所以我就直接灑了～哈哈，很隨便這樣，是說我覺得不灑胡椒鹽好像也可以ㄝ！
因為最後還會調味阿，我是沒有吃出胡椒鹽的味道

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處理秋葵，秋葵說是要先嚕點鹽把絨毛去掉

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用鹽巴嚕一嚕秋葵

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鹽巴嚕好以後把秋葵的頭去掉

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煮一鍋滾水來煮秋葵，秋葵放入滾水後大約15-20秒就要起鍋
因為好像說煮太久裡面的黏液會被煮掉

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打撈上岸的秋葵還要冰鎮，哈！所以要先準備一碗水，等煮好的秋葵上來以後放冰塊！

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冰鎮過後的秋葵就可以來給梅花豬肉片包了
把肉片打開，看秋葵大小要放一根還兩根，也要衡量一下肉片跟秋葵數量

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肉都包好以後來調醬料
薄鹽醬油1喝湯湯匙、米酒1喝湯湯匙、味醂1/3喝湯湯匙、砂糖1小鐵湯匙
是說～我原本是用一般醬油，但煮完紅燒豆腐後我覺得太鹹了
原本我直接加糖在調味醬料裡面，想說糖可以稀釋鹹味
然後我就突然想到，我幹嘛那麼＂搞剛＂，就直接把醬料倒掉，改用薄鹽醬油就好啦！

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肉包好以後還要用上木薯粉(或太白粉)，抓一點灑在每個肉捲收邊處
用意是不要讓肉捲打開，可以牢牢把秋葵捲起來
因為肉捲就是下鍋煎就好，所以弄好後放一邊，先不用煮，避免太快煮好涼掉

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蛤蠣我是去菜市場買的，一斤一百，老闆說不用吐沙，要煮前洗一洗就好
所以我就來把他們洗一洗

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洗好後切一些薑片，話說我是在弄蛤蠣的時候才發現老闆有送我嫩薑ㄝ！
人怎麼那麼好～嫩薑切大概五六片即可，跟蛤蠣一同下鍋煮

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煮蛤蠣的同時來攪拌蛋，我用四顆蛋，先把蛋打散攪拌好

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因為蛤蠣還沒好，順便也開了嫩豆腐備用

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此時蛤蠣一顆一顆打開了，蛤蠣一打開就可以撈上岸了！
話說蛤蠣蒸蛋的蛤蠣殼，其實是美觀用的，所以可以先去除掉一些殼只留肉
如果不介意美觀的話，殼全部去掉也可以 😎 但小孩就是喜歡殼，哈，所以我還是留了一些
蛤蠣撈起來以後，湯不要倒掉，可以拿到戶外冷卻，等下會用到

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雞蛋豆腐我就是照它的格子切，覺得切起來大小適中

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再來要調紅燒豆腐的醬料
醬油1喝湯湯匙、醬油膏1喝湯湯匙、米酒1/2喝湯湯匙
我建議改成薄鹽醬油，因為一般醬油真的好鹹噢

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切好的雞蛋豆腐下鍋煎，我有倒了一點油
話說雞蛋豆腐其實不太需要管它ㄝ，用小火慢煎到表皮有些金黃微焦
這時間還蠻久的～

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等下豆腐會用到蒜頭，不用切片，直接用菜刀壓爆它們即可！
大概五六顆就夠了

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擺在陽台放涼的蛤蠣湯汁變得有點溫，就可以使用囉！燙的話不行～因為蛋會直接熟掉
我看網路上很多人分享蒸蛋的做法，很多水的比例我實在看得霧煞煞
尤其還有什麼阿基師蛋殼量水的，蛋殼要剛剛好撥一半，我敲了四顆蛋，沒一顆蛋殼是破中間
這方式未免也太難用了吧！哈哈哈哈哈哈 😯
後來我看到一個很好計算的，兩顆蛋就用一米杯的水！是不是很容易懂
我四顆蛋就用兩米杯的水