╠ 一鍋到底「味增煮」.海菜

【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】一鍋到底的「味增煮」,夏日清爽無油料理.食譜+實作

1 (1)

今天是一鍋到底的料理,因為我們有新同學加入!1775465290.gif
哈哈哈哈,我已經晉升為舊生了~噗,老師說今天這餐是for新同學
是說,雖然我已經煮過好幾頓了,但我還是不覺得我是"會煮的"一員啊!
根本就煮完就忘了,腦容量超小,還好我有寫食譜紀錄,至少不會一場空,哈!
今天煮的「味增煮」有點類似「壽喜燒」的感覺
煮一鍋裏面超多料的,剛上桌會覺得,嗯?就這樣?一鍋? 😯
殊不知~~~這鍋是寶藏哪!完全會飽到吐,又很營養!

1 (2)

今日備料
味增煮
(湯底食材)洋蔥x1顆、高麗菜x1/4顆、春雞(其實只要是雞就可以,但春雞較嫩)、蘋果x1顆
(選擇性備料)嫩豆腐、白蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、舞菇、雪白菇、腐皮、牛豬肉片
選擇性備料就是看自己想要吃什麼就加什麼歐!木耳什麼的也可以加
(佐料)蔥
(醬料)味增醬
涼拌海菜
(食材)BR4超市買的海菜包
(醬料)芝麻醬&芥末調味醬

1 (3)

話說我們去買菜,除了外面的成品很誘人之外,還有裡面的試吃品也超惡魔的 😈
哈哈哈哈哈,我們每次去因為太餓就一直試吃試喝,然後也很常亂買一些有的沒的
今天意外買到一個無敵爆炸簡單,非常適合夏天或當消夜的海菜!1775465354.gif
最後我再來說這海菜有多簡單~哈哈哈

1 (4)

好囉!料理Start!先把洋蔥切絲
我覺得不同的洋蔥好像真的有差,今天買的這顆就很不熏眼~

1 (5)

原本高麗菜我婆婆說有半顆,但我預估一下我的鍋(24cm玫瑰鍋)我覺得半顆放不下
所以我先切了一半,用1/4顆,果然~這樣的份量已足夠
把半顆高麗菜切半後,要把高麗菜再切小片一點
這邊高麗菜也可以用小白菜,看個人喜好

1 (6)

然後鍋裡放點油,來炒洋蔥

1 (7)

我在炒洋蔥時,還順便沖洗了一下雞!因為我們是超市買的雞,所以是處理過的
如果是市場買的雞,就要先汆燙一下比較好,湯會比較清

1 (8)

等到洋蔥炒到有點透明狀,把高麗菜放上去(我有先關火,因為我動作慢)

1 (9)

矮額~1/4顆高麗菜鍋都快滿了!還好沒切半顆0bfb9922c04fd9caecca291d660d320b

1 (10)

然後把洗好的雞擺在最上面,是說~這春雞包起來小小的,展翅後變得還挺大1775465282.gif

1 (11)

老師說加水蓋過雞,但我覺得我鍋好滿喔

1 (12)

馬上拍照給老師看,老師說改成蓋過雞一半,因為「味增煮」其實不是"湯"
是醬汁會有點稠,就像壽喜燒這樣,把料都過個味道~
但我全程煮完,我覺得其實這邊水多一點也沒關係,因為最後可以當湯喝1226385271.gif
然後我因為高麗菜出水(出了超多水),所以後來我撈了很多湯起來,變雞湯!意外的收穫
這鍋加好水以後,把水滾開轉小火,蓋鍋,讓它煮

1 (13)

繼續處理蘋果,先削皮後去心!老師說就是從蘋果中心點桶四刀,把中間的蒂拿出來
是說這去心還真難1911784410.gif我用兩顆蘋果,第一顆失敗,直接變兩半

1 (14)

而且我第一次刀插進去拔不出來,蘋果一度飛走,整個有部分摔爛,哈哈哈哈
後來第二顆就有成功了, 這樣做的好處是,要把蘋果撈起來的時候比較好撈

1 (15)

切好的蘋果直接下鍋一起煮,這樣鍋內會有甜味

1 (16)

嫩豆腐是最後才要放的,不過要先泡鹽水,這樣會比較不容易碎掉
水要蓋過豆腐,鹽不用太多,大概半湯匙吧,然後就把豆腐放一邊

1 (17)

來切白蘿蔔,覺得這種清爽料理有白蘿蔔很對味!
先去頭,然後削皮,其實我不知道要不要削皮啦,但紅蘿蔔都有削皮,我就削了

1 (18)

接著切成塊狀!厚的吃起來比較有口感

1 (19)

此時我的鍋已炸開!1133283354.gif因為高麗菜出了~出乎意料的水,整鍋變超滿的
所以我就把很多湯撈出來,大概超過我方形碗的一碗!
但這些其實也是雞湯唷!所以不用倒掉,如果最後的味增煮覺得有點鹹,就可以加這湯

1 (20)

把切好的白蘿蔔直接下鍋,不用等

1 (21)

然後來切竹筍,我們在買竹筍的時候我有點傻眼,因為要自己去殼line_c.gif
老師是有教我們怎麼去殼,就先切一刀,然後轉竹筍把殼去掉

1 (22)

不過我覺得我去的不好,因為我不瞭解哪邊會"還是硬的"
你們知道我說的意思嗎?就是如果殼沒去乾淨,煮出來就會有纖維感,硬硬的
所以我下次還是要去菜市場買,會有大媽幫忙去好殼,YA

1 (23)

竹筍要先煮另一鍋水煮過,水滾後煮十分鐘

1 (24)

再來備別的料,菇類就是把底部去掉,然後這種菇也不用洗,剝一剝就好

1 (25)

還有馬鈴薯,我們是買黃皮馬鈴薯,吃起來口感比較"鬆"
老師說黃皮馬鈴薯也可不去皮,但我比較喜歡去皮
本來是買一袋5顆馬鈴薯,不過看鍋子快炸了,所以我只意思意思切兩顆

1 (26)

備完上面這些料,湯底的雞應該煮爛了,用筷子或刀叉搓搓看,很容易散就是OK了

1 (27)

來下馬鈴薯,是說…馬鈴薯跟蘋果好像!所以吼,蘋果還是要去心比較好認 :mrgreen:

1 (28)

煮好的竹筍滾刀切,切記!竹筍不能煮太久,會苦!所以時間到就一定要撈起來

1 (29)

竹筍切好之後也直接下鍋~反正這鍋就是「一直在把料下鍋」,難怪老師說很簡單
因為按照順序備料,然後按照順序下鍋就可以

1 (31)

此時,蘋果差不多可以撈起來了,蘋果只是用來增添湯底的味道

1 (32)

因為蘋果煮爛其實頗噁,就像燉梨那樣,就是……有點像痰!哈哈哈哈哈哈1860166336.gif
所以還是把它撈起來好,然後在打撈蘋果的時候我才發現,蘋果去心真的很重要
因為我另外一顆變兩半的蘋果,我差點找不到他們!跟馬鈴薯、竹筍、白蘿蔔也太像

2y9m1d&4y5m31d (49)

然後來下菇類,因為菇類是蠻快熟的東西,所以不用太早下

2y9m1d&4y5m31d (50)

還有腐皮,我是買兩塊,在切成條狀

2y9m1d&4y5m31d (51)

我覺得「味增煮」就類似壽喜燒的料理,腐皮超吸汁,非常好吃!可以買!

2y9m1d&4y5m31d (52)

一道一道備料下鍋後,在調味(放味增醬)之前,再來處理一開始就用好的嫩豆腐
一盒嫩豆腐我是對半切,在劃成九宮格,我覺得這大小很適中

2y9m1d&4y5m31d (53)

在要放豆腐之前,我Line跟老師哀號說:「這雞真的太大了!它根本占了我很大鍋」
老師就說,可以先把雞撈起來!一聽到這覺得太爽了阿~反正我本就不愛吃雞,哈

2y9m1d&4y5m31d (54)

後來我把雞腿、雞翅用剪刀剪下來繼續留在鍋內
中間的雞身,我就先請牠移駕了,不然牠真的好大隻haha

2y9m1d&4y5m31d (55)

清出空間後下豆腐,大概在多煮個三到五分鐘,確認食材都有熟

2y9m1d&4y5m31d (56)

就可以直接放味增醬了!老師說先用三大鐵湯匙,看情況增加
因為我湯很多吧?哈哈,所以我後來放了四湯匙
這邊就要試喝看看個湯夠不夠味!因為味增本身有鹹,所以不用在放鹽了

2y9m1d&4y5m31d (59)

等到味增醬都融化後(我很急所以我有用湯匙喇開),就可以下肉片了!
我們有買牛、豬火鍋肉片,看個人喜好,我愛吃牛,私心覺得牛肉片更好吃,哈哈哈

2y9m1d&4y5m31d (60)

最後趁肉片在熟的時候切一點蔥花,等著放上去即可

2y9m1d&4y5m31d (61)

「味增煮」差不多快完工,來跳到今天腦波很弱買的海菜!就是這三包~不同的海菜
說真的我覺得不便宜ㄝ!三包加贈一罐芥末調味醬,要1197
不過吃起來口感真的很不錯,重點又超快完成!大概五分鐘而已吧!
也是廚房菜鳥的一個偷吃步料理啦!0b286cf3ff880c9fec955d84b9ba32b4

2y9m1d&4y5m31d (62)

料理方式來囉!簡單到你們會覺得傻眼,哈哈哈
因為它就只要泡冷水五分鐘!

2y9m1d&4y5m31d (66)

同時我的味增煮肉已經熟了,在灑上蔥花,蔥的香氣出來~天啊!肚子爆炸餓

2y9m1d&4y5m31d (68)

然後海菜這邊,說泡冷水五分鐘,是的!真的就是泡冷水五分鐘
邊泡它就會邊膨脹,所以買三包其實也是可以吃蠻久

9999

泡好後撈出來,倒上不同的醬料,就有不同的口感!
芝麻醬是比較甜,芥末調味醬就比較嗆辣!
五分鐘可以變出一道清爽菜色,完全大神奇啊!1226385270.gif

1 (1)

今天看起來很"少"的料理,其實內容物超多的!
有洋蔥、高麗菜、雞、竹筍、白蘿蔔、腐皮、馬鈴薯、牛豬肉片、嫩豆腐
還外加了清爽海菜!只能說,豐富的一鍋,寶藏鍋無誤!happy.gif

2y9m1d&4y5m31d (82)

這兩隻比較愛吃雞肉,所以來跟爸爸分食雞肉
我們今天這鍋又差不多見底了1775465290.gif最後的湯還可以當湯喝!
我本來想說如果味道太重可以加剛剛撈出來的雞湯去平衡
結果我婆婆說,湯喝起來口味很剛好!
這就很神奇,因為我們吃的料是有味道的,沒想到湯直接喝也OK!
我婆婆是吃很清淡的人,她還說這鍋吃起來很清爽~真是大認可啊!哈哈哈哈
炎炎夏日,找一天來做一鍋味增煮吧!是一鍋只有一開始炒洋蔥有點油的無油料理
我覺得很健康,也很適合小家庭,就我用的料都減半即可!

臉書留言

Faccebook 留言載入中...

一般留言

抱歉,本篇文章留言已經關閉。