這天老師問我們說要學燉飯還是燜飯，ㄟ斗～其實不了解其中的差異
同學們投票說要學麻油香菇雞燜飯，所以義大利燉飯就再找機會學囉！
話說燜飯我覺得爆炸神奇的，完全是生米煮成熟飯的真實版
重點燜的時候都不能開鍋，很緊張ㄝ！很怕一打開鍋蓋…飯沒熟！
只能說今天又是菜鳥內心戲很多的一餐了不過做法都很簡單唷～不會煮壞，哈

今日備料
《麻油香菇雞肉燉飯》
（食材）雞腿肉x2片、鴻喜菇x1包、大香菇x3朵
（佐料）薑x5片、蒜x5顆、培根x2條、香菜x一束
（醬料）黑麻油、醬油、鹽
《培根筊白筍》
（食材）筊白筍x5根(一包)、培根x1條
（醬料）鹽
《烤松阪豬》
（食材）醃好的松阪豬一盒
今天食材很少吼，感覺的出來食譜很簡單嗎？真的不是很複雜，來做吧！(捲袖)

麻油香菇雞肉燜飯要先把料都備好，所以這是等下要用的鴻喜菇
我之前都會洗ㄝ！你們記得嗎？但今天老師跟同學都說這不用洗！
只要把根部切掉，直接就可以用了！他們說不洗的話吃起來會比較脆
另外還有雪白菇(也是這樣一包裝的)，他們也說不用洗，我今天才知道
所以今天就把底部切掉後直接撥開放旁邊

大香菇先把中間那根長長的＂蒂＂切掉，剩下很像＂傘面＂的部分
再切成一般外面看到的香菇模樣～哈！老師連香菇怎麼切都要教XD超有耐心的

再來是兩片雞腿肉，如果不愛吃皮的可以把皮剝掉
老師說皮剝掉也比較不油，因為胖na愛吃雞皮，我就一塊剝一塊不剝
洗的時候順便也可以把骨頭挑掉，但我覺得骨頭好難挑喔，有些根本撕不下來

挑好骨頭去完皮後，把雞腿肉切成適當好食用的大小
覺得切雞肉也很難切，都切不斷ㄝ！整個使出吃奶力氣再切，明明刀就蠻利的
而且有皮更難切，刀子前後嚕嚕的皮都掉了，覺得幹嘛不直接去皮

切塊好的雞肉加一點鹽跟醬油

用手抓一抓，都有沾到醬油，鹽不要集成一堆就好

把米洗好後備用，這邊就是「麻油香菇雞肉燜飯」的備料囉！

首先用黑麻油爆香薑片，老師交代，要用＂小小火＂爆香
因為麻油太熱會吃色，鍋底就會變黑黑的，我怕變黑所以我是先倒麻油才開火
薑片炒到起毛邊有香味後撈起來，如果看不出怎樣是起毛邊，就大概油滾了3.4秒這樣
薑片撈起來就不用了～可以丟掉

把蒜頭、香菇跟雞腿肉丟下去一起炒

炒到雞肉變有點白(熟)，邊炒我覺得麻油不夠有再加
麻油不夠的感覺就是一直聽到鍋底＂殺殺殺＂，有點難形容，反正就是沙～沙～沙～

肉炒熟後直接加洗好的米下去，我是用三杯米
但我們家四大兩小其實好像兩杯米就夠了，因為三杯米吃還有剩

生米放下去之後跟料一起炒，老師說要讓生米都有沾到黑麻油
這時候我又覺得黑麻油不夠，我又加了一點，哈哈哈

都炒好後要放水，此時！我一直很擔心鍋子不夠大
想說生米這樣燜，會不會等下燜一燜整個鍋蓋升起來？因為飯炸出來
可以想像鍋蓋越來越高的樣子嗎？哈哈哈哈哈，我很會幻想
本還想說要不要換成8公升的大鍋，但又覺得太大，後來想說管他的就衝了！
(老師補充：生米加料不要超過鍋的三分之二，要預留米變成飯的膨脹空間)

水加到剛好蓋過料即可，不管幾杯米都是水蓋過料

用文火(超級小火)煮15分鐘
學生們整個都不知道＂文火＂是啥老師說明：文火就是最小的火，但均勻在鍋底
不是爐心火唷！爐心火就是只有中間一小搓火那個
老師說如果用到那個，因為只有中心點燃燒，很容易燒乾，要注意這點
是說～我真的好擔心哪！這麼小的火真的可以把飯煮熟嗎？
同時老師有說！切記不要去開鍋蓋！到整鍋完成前都不要開
這不是逼死人嗎？越說不能看就越想偷看，我很白癡還從蒸氣孔看，根本看不到東西

接著來處理筊白筍，第一次接觸筊白筍，印象中吃的都沒有綠綠的？
果然問過老師後，那綠綠的是要剝掉，只留白色部分
我還有把筊白筍去皮，覺得這樣吃起來應該比較嫩

筊白筍＂滾刀＂切塊！不知道滾刀是什麼的～上一篇有說過唷！

培根切成這樣的大小

弄完筊白筍跟培根，15分鐘到了！麻油香菇雞肉飯關火悶
切記不能打開鍋蓋偷看！15分鐘我有用計時器(很追求精準這樣)

來炒筊白筍，先炒培根，炒培根不用放油，因為它自己會出油

炒到變這樣＂恰恰＂～哈，這詞是跟蜜友學的
據說是台語？就是有點酥的意思嗎？不知道，反正這樣就是＂恰恰＂，哈哈哈哈

撈起三分之二的培根，等一下麻油香菇雞肉燜飯要用
剩下的三分之一用來炒筊白筍

筊白筍下去後先翻炒一下，接著放一點水

蓋上鍋蓋悶個三分鐘，讓水收掉

同時把醃好的豬頸肉放到氣炸鍋，擺的時候不能重疊在一起，所以我分兩次
氣炸鍋溫度設定160度，7分鐘
老師說160度是她用過覺得最好的溫度，所以…目前我們也沒用過其他溫度

弄好豬頸肉差不多也三分鐘，筊白筍這邊的水都收掉囉！
再炒一炒順便試吃一下味道，培根本來就有鹹了，如果覺得味道不夠就加點鹽
然後就可以起鍋！

培根筊白筍完成

接著來切香菜末，這是麻油香菇雞肉燜飯要用的
量的話我是切一束，就是同一個尾巴這樣一把
本來我覺得好像會太多～但其實差不多，香菜拌下去超香的

邊切第一批下去的豬頸肉好了，也是烤到＂恰恰＂
不過因為我這是賣場醃過的，我有點看不出來它是＂恰恰＂還是燒焦，哈哈

我試吃一下覺得OK，就拿起來換下一批，是說～這烤過跟沒烤過…長好像啊！

接著緊張時刻來臨，我一直對今晚的燜飯心存懷疑
尤其老師說「文火煮15分鐘後關火，燜15分鐘就可以開鍋」
整個才30分鐘，真的這樣就會變出一鍋飯嗎？
我超擔心鍋一開，結果是稀飯之類的，我們在買菜時還打趣的說「還好樓下有賣飯」
後來因為我弄別的東西，也想說燜久一點，大概燜了有25-30分鐘左右
(老師補充：米越多要燜越久，煮的時間不用加長，煮太久怕底部焦掉，整鍋就毀了)

來囉！要來開囉～整個很像瞇牌的感覺

噹啷！天阿～鍋一開看到是飯超感動的，而且好香
實在是無法形容我有多激動，又完成一道不可思議料理了

然後把剛剛撈起來的三分之二碗培根跟香菜末倒進去鍋裡

直接攪拌，培根跟香菜倒進去攪拌更香，攪拌好麻油香菇雞肉燜飯就完成！

最後再把氣炸鍋裡的第二批豬頸肉夾出來擺好
因為是醃過的，就不用再放什麼醬，直接就可以上桌了

今天也是簡單料理，真的很不複雜，扣掉氣炸鍋的烤豬頸肉
其實只有炒了培根筊白筍跟一鍋麻油香菇雞肉燜飯，是不是很容易！

覺得燜飯實在是超有趣的，整個過程就是一個未知，一直覺得…真的可以嗎？的狀態
結果居然真的變成一鍋飯ㄝ！好妙
裡面有香菇、鴻喜菇，吃起來就有不同的口感
然後也有雞腿肉跟培根，其實很豐富ㄝ！
覺得家裡人口少的話也可以做這道，就再燙個青菜什麼的，就很好吃了

重點是燜飯的米吃起來很Q，又有麻油的香氣，兩隻還蠻愛的
他們最近嘴超甜，都會說「我最喜歡吃馬麻煮的飯了」「馬麻煮的飯真好吃」
阿哈哈哈哈哈～也不知道真的假的，但他們人生中馬麻終於跟煮飯扯上邊

最後我們四大兩小吃剩大概兩碗飯吧！所以其實煮兩杯米應該就夠了，不用到三杯
燜飯這種做法好像可以燜超多東西的，料跟飯就一起煮熟，超方便又營養
大家可以試試看唷！真的很好吃～重點，真的生米會煮成熟飯歐