【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】義大利肉醬麵.黑松露醬炒菇.蒜炒蘆筍.黑松露醬炒蘿蔓心.洋蔥湯~西餐的一種,偷吃步醬料大公開。食譜+詳細圖文




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今天算是西餐的一種,之前都是學些家常菜,老師說來個不同味道
所以今日主餐是→義大利肉醬麵!我超愛吃義大利肉醬麵的
每次去吃義大利麵,我都點肉醬,很了無新意,但我真的覺得肉醬最對我胃
可以學到這道料理真是太幸福了啊!三不五時就可以吃吃,哈
義大利肉醬麵裡面有牛肉跟豬肉了,另外就是兩道青菜一個菇,還有洋蔥湯
這篇會用到一些偷吃步提味醬料唷!話說~自從開始煮飯後,我家醬料變超多!
整個冰箱打開都是醬,以前冰箱都空的ㄝ!除了飲料跟蛋…沒了

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今日備料,我們是去BR4超市買的,那邊蠻多怪醬料的
義大利肉醬麵
(食材)牛絞肉半盒、豬絞肉半盒、洋蔥x1.5顆
牛番茄x2、蘑菇x6.7朵
(佐料)大蒜、迷迭香、乳酪絲
(醬料)義大利麵醬、番茄醬
黑松露醬炒菇
(食材)蘑菇、鴻喜菇、雪白菇
(佐料)大蒜
(醬料)鹽、黑松露醬
蒜炒蘆筍
(食材)蘆筍
(佐料)大蒜
(醬料)鹽
黑松露醬炒蘿蔓心
(食材)蘿蔓心
(佐料)大蒜
(醬料)鹽、黑松露醬
洋蔥清湯
(食材)黃皮馬鈴薯x5、洋蔥x1.5顆、牛番茄x1
(醬料)法式洋蔥湯罐頭、鹽
今天看似"漏漏長"的備料~其實很多東西是一樣的!
炒青菜有兩道根本一模一樣炒法,然後有了偷吃步醬料,洋蔥湯也很簡單
個人覺得最難的應該是切洋蔥…切三顆洋蔥切到我淚流滿面1775465362.gif

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來看一下三罐神奇醬料,老師說因為這些醬料都已經調好味
譬如義大利麵醬,有番茄泥有羅勒有鹽,就不用在自己調味,很省時間
只需要再補充一些自己要吃的味道,像是番茄醬或是糖這樣
然後洋蔥湯的醬料也是一罐內就含有很多~跟義大利麵醬一樣道理
黑松露醬的話,超級大推!香死了,菜加上一匙黑松露醬,整個外面餐廳fu

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首先煮一鍋水,這鍋就是等下洋蔥湯歐
把牛番茄綠頭去掉,底部畫十字後,丟下去滾

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來切洋蔥,這次買了三顆大的洋蔥,義大利肉醬麵跟洋蔥湯各一顆半
老師說,義大利肉醬麵用的要"切丁",洋蔥湯的"切絲"就可
話說這切洋蔥真的很搞死人ㄝ!我邊切眼睛超"ㄒㄧㄥ"的,眼睛狂眨飆淚
我實在是非常想去找蛙鏡來戴!怎麼可以這麼"ㄒㄧㄥ"啊!1911762580.gif

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把切好的洋蔥絲放進湯鍋裡去滾

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然後來切馬鈴薯,老師說馬鈴薯要用黃皮或紅皮,因為比較容易化掉
一般粗皮馬鈴薯的口感會比較粗

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切成丁的馬鈴薯直接放下鍋去煮

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這時牛番茄應該好了,直接撈起來用夾子把皮夾掉

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然後把番茄切成丁!番茄切成丁真的超猛的~汁噴的到處都是line_c.gif
最後不管它反正就一灘爛泥阿~到底番茄要怎麼切?難道有撇步嗎?

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蒜頭要大概要20顆以上,因為要分成四份,等下紅醬跟炒兩菜還有一菇都會用到
我發現切成蒜末,先把蒜頭壓爆後在切更快ㄝ!

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就每顆都先壓爆它,然後再剁碎它們,比起慢慢切片再切成蒜末快多了

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這時可以來處理等下要用的菜,先用蘆筍!老師說要先把底部纖維切掉
纖維是什麼?就是纖維~哈哈哈哈,因為我搞不太懂,老師說切起來會有硬硬的感覺
但我切不出這個感覺ㄝ!1775465282.gif最後亂切,把底都切掉,噗~感覺有一半都被我切掉了
然後要滾刀切~~~嗯!這時我還不知道滾刀是什麼,怎麼切都覺得長一樣阿

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老師說不要直接切成一段一段,這樣口感會都一樣
所以我就切成這樣,哈哈哈哈哈哈,另類滾刀法~(這是滾刀嗎…..)

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蘑菇也要切,我買一盒的蘑菇,老師說切六七顆放肉醬,其他等等炒菇用
我覺得切蘑菇好酷,就把菇放好切成一片一片,好像外面看到的

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義大利肉醬大致上備料完成,預備~開始!

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先下蒜末爆香,然後下切成丁的洋蔥

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把洋蔥炒到軟(透明貌)

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之後下絞肉,牛豬各半,老師說要用到牛豬兩種絞肉,是因為~
其中一個比較有油脂,另一個比較乾,混合吃起來口感好(我忘記哪個是哪個了,哈)

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跟洋蔥一起炒到肉熟(變色)後

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加切片好的蘑菇

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還有番茄丁

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然後!加這罐偷吃步醬料,先從三湯匙(鐵湯匙)開始
老師說正常三湯匙應該是不夠,可以試試看調味,我後來是加了五匙還六匙吧!

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接著再加番茄醬,番茄醬加越多是越酸,如果覺得太酸就放點糖
我是加了很多番茄醬,因為覺得味道不夠酸,沒放糖!

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味道試好沒問題就可以把醬料撈起來!這就是~義大利肉醬麵的肉醬!1775465354.gif
是不是感覺很easy!(每次煮新菜都覺得很容易,絕對是有好老師的關係,因為食譜都看無)

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接著來炒青菜(青菜的順序是有關聯的喔)
首先是蘆筍,先下蒜末爆香

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把蘆筍倒下去,加一點鹽巴!

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然後!從旁邊洋蔥湯的那鍋湯撈一瓢出來,加到炒蘆筍鍋裡
可以讓鹽融化,也可以讓蘆筍吸收一點湯汁,讓蘆筍熟,且香!

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湯汁收乾,蘆筍就好了!

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再來是羅蔓心,把根部切除後,對半切!
(其實蘿蔓心是可以生吃的,外面餐廳很多生菜都用這個,但我不太敢吃生的)

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切好以後一樣蒜末先爆香(所以說蒜末切的時候就要切四份!)

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把蘿蔓心放下去炒,一樣加旁邊的湯一匙,把湯收乾(湯不用加太多,不然會收不掉)

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準備起鍋前,再加一小匙的黑松露醬!炒一炒

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蘿蔓心完成!這黑松露醬加下去超級無敵香的,我根本想直接吃,哈哈哈

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最後來炒磨菇!一樣是加蒜末去爆香,接著把準備好的不同菇丟下去炒

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起鍋前,加兩匙黑松露醬

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根本就是外面西餐的炒菇了啊!(神奇!)

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菜跟肉醬都好了之後,才來弄洋蔥湯!
因為前面兩道青菜都會用到這鍋湯來提味,所以最後才來讓它變洋蔥湯
老師說先加一點鹽,有味道,但不用太鹹

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然後倒入這罐「洋蔥湯偷吃步罐頭」

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瞬間!洋蔥湯就變成洋蔥湯的顏色了
可以試喝一下味道,不夠味的話再加點鹽巴調味~馬上完成!

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這就是今天的西餐!義大利肉醬麵+兩菜一菇+洋蔥清湯1775465355.gif

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最後其實還要煮麵,但我時間來不及(沒那麼多爐)我請我婆婆幫忙煮
我買兩種麵混搭,一個是筆管麵一個是捲捲麵,這樣口感比較不會膩
麵上桌前,撒上迷迭香跟乳酪絲~胖子一直說這根本餐廳水準的擺盤啊!哈哈哈

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這義大利肉醬,有肉、有蘑菇、有洋蔥,很有口感~配麵好好吃!

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小孩也超愛的!小孩本來就很愛義大利肉醬麵~在家可以吃到應該都很爽吧!哈

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加上老師教我們的肉醬麵,雖然沒加糖,但是是屬於微甜路線
胖nana超快就嗑光光!他先用筷子把麵吃完之後,再用湯匙把肉給吃完1226385250.gif

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其他的青菜跟菇類也是一掃而空!這樣的搭配就是有肉有菜的營養一餐
然後洋蔥湯是清湯類型,夏天喝比較不膩!裡面還有馬鈴薯,吃起來也有口感跟飽足感

今天的義大利肉醬麵我自己好喜歡,因為我最愛義大利肉醬麵!
在家來嘗試一下囉!很讚ㄝ!hope_j.gif哈哈哈




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