【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】歡迎朋友來做客,挑戰五菜→紅酒燉牛肉.烤鯖魚.烤雞排.麻婆豆腐.番茄炒蛋~飯吃到肚子破掉XD




5 (1)

因為之前的挑戰都成功,剛好我爸媽出國,想說找妹妹來家裡吃飯
另外還有一個朋友說要來吃我煮的飯 😛 所以今天老師替我出了新挑戰→六菜!
紅酒燉牛肉、烤鯖魚、烤雞排、麻婆豆腐、番茄炒蛋
說真的這組合搭配的太逼死人,因為紅酒燉牛肉、麻婆豆腐、番茄炒蛋都超下飯
我覺得可以挑兩樣做就好,兩樣就已足夠飽死
剛好菜鳥本人今天這三道內有道菜失敗~哈哈哈哈哈,我最後會補拯救方法
所以今天這篇一定要仔細看完,不然會有一到失敗歐,噗
然後~因為菜鳥動作太慢,所以少了個青菜,變五菜這樣

5 (2)

晶姐坐推車幫我們推菜籃~她一直要當小幫手,只好找事給她做

5 (3)

今日備料,因為主菜比較多,我分開來寫
紅酒燉牛肉
(食材)牛肋條x1包、紅蘿蔔x2、黃皮馬鈴薯x5顆
牛番茄x1、雪白菇x1包、洋蔥x3/4顆
(佐料)肉桂葉x2
(醬料)紅酒x1湯匙、番茄醬x2湯匙、醬油膏x1湯匙
麻婆豆腐
(食材)豆腐x1盒、絞肉、洋蔥x1/4顆
佐料:蒜末、蔥花
(醬料)辣豆瓣醬、醬油、糖、花椒粉
番茄炒蛋
(食材)牛番茄x3、蛋(幾個人幾顆蛋)
(醬料)醬油x1湯匙、醬油膏x1湯匙、糖x1湯匙
烤鯖魚&烤雞排
(食材)超市買的鯖魚x1盒、醃好的雞腿排x4塊
(佐料)檸檬x1顆、胡椒鹽
呼~這樣寫應該大家想挑哪道菜比較好準備東西吧!

5 (4)

一回家先把豆腐放到水裡,加鹽巴,讓它泡鹽水,這樣好像豆腐比較不會散

5 (5)

豆腐就丟一旁去,不管它,直接開始冷水煮牛肉,開中火
我知道為什麼要冷水開始煮了!因為如果是滾水,肉一下去外面就熟,熟不到裡面
冷水開始煮的話,就會熟透!大概是這樣,哈!
然後牛肋條也先不要切,因為肉煮了會縮,生肉先切好預定大小的話,煮熟會變小

5 (6)

牛肉在煮時切馬鈴薯跟紅蘿蔔,切成大塊丁

5 (7)

切好差不多肉這邊上面的泡泡也都冒出來了,把泡泡撈掉

5 (8)

然後馬鈴薯跟紅蘿蔔丁直接下這鍋煮,這鍋等下就會是紅酒燉牛肉那鍋

5 (9)

把番茄綠色的那個頭去掉,底部畫個十字

5 (10)

一起丟進去這鍋滾(鍋又快滿了~~~驚)

5 (11)

來切洋蔥,一顆洋蔥3/4切片撥開(紅酒燉牛肉用),另外1/4切成丁(麻婆豆腐用)

5 (12)

再準備雪白菇,把底部撥掉洗一洗撥開,放旁邊,等下用

5 (13)

這時牛番茄應該皮已經滾開了,輕輕用夾子夾皮就掉了

5 (14)

然後要把番茄切開,我覺得番茄真的超難切的因為一切就爛掉(還會噴汁)
而且很燙,我後來都用夾子夾著切,覺得好聰明,哈哈

5 (15)

接著來炒紅酒燉牛肉的料,洋蔥、番茄跟雪白菇都下鍋一起炒
雪白菇我覺得好像有點太多,怕鍋炸掉,就先留了一點起來

5 (16)

放醬料,我這邊放醬的湯匙都是"喝湯用"的湯匙喔!
番茄醬x2湯匙、醬油膏x1湯匙、紅酒x1湯匙
紅酒千萬不要太多~我上次放了一大杯!哈哈哈哈,變超苦的

5 (17)

然後一起炒一炒就完成了,料不要直接下湯鍋要先炒過的原因是會比較香

5 (18)

這邊炒料還不要下喔!要先把湯鍋裡的牛肋條剪開
這時候牛肋條已經熟透了不會再縮了,剪出一口適合吃的大小剛剛好

5 (19)

牛肉都剪好要看一下湯鍋狀況,湯太多要撈一點出來
像我的湯太多了,我到現在還是搞不清楚水該放多少,所以撈了一大碗
反正就評估一下炒鍋裡的料倒進去鍋裡,湯不能滿出來這樣的水量

5 (20)

然後就可以把炒鍋的料倒進去湯鍋裡囉!

5 (21)

我把炒料都放進去之後,發現鍋還有空間,就把剛剛留的雪白菇也丟進去

5 (22)

最後在加上兩片月桂葉,鍋蓋蓋上用小火滾,紅酒燉牛肉就差不多好囉!
基本上不用管它了,等最後要上桌前再煮花椰菜
放著不管它的前提是~使用玫瑰鍋(不沾鍋),不然不管它的話會焦掉,整鍋就毀了!

5 (23)

下一道菜是麻婆豆腐,先切蒜末

5 (24)

穿插一下廚房菜鳥做菜實況,東西都丟地上,哈哈哈
一般人家裡廚房應該也跟我們家差不多吧?東西都放哪啊?1911784410.gif

5 (25)

豆腐如果跟這一樣高的話,橫切成三片

5 (26)

然後再切成塊,豆腐真是超好切的啊!(跟其他切丁比起來,絲毫不費力)

5 (27)

豆腐切好放旁邊,先來炒醬料,絞肉不用放油直接下

5 (28)

因為絞肉會出油,炒到變色後,把油流到一邊,下蒜末爆香

5 (29)

蒜味飄出後再下切丁的洋蔥,攪拌攪拌炒一下

5 (30)

再把絞肉一起攪和進來炒一炒

5 (31)

肉都熟了就可以放辣豆瓣醬囉!
我是買李錦記的辣豆瓣,老師說放鐵湯匙三匙

5 (32)

把肉都炒到上色後,加一湯匙醬油

5 (33)

接著放花椒粉,我放了一小湯匙(用灑的很少我都直接把上面蓋打開倒)

5 (34)

最後再放豆腐,因為豆腐不太能拌,會碎掉
所以大概把料蓋到豆腐上面,豆腐有上到色就差不多了

5 (35)

如果想要有一點"ㄍㄡˊㄍㄡˊ"()的感覺~可以加一點木薯粉下去勾芡

5 (36)

起鍋後灑點蔥花就完成了!
如果是很早完成怕冷掉的話,蔥花也可先不灑
要上桌前微波爐加熱一下後再灑蔥花,這樣有熱度又美觀1775465355.gif

5 (37)

弄完兩個搞剛費時的,菜鳥一定要有簡單料理穿插
把買好醃過的雞腿排"皮朝上"直接放到氣炸鍋裡面,設定160度、6分鐘,啟動

5 (38)

就可以用番茄炒蛋了,把剩下的三顆番茄切好

5 (39)

切好番茄六分鐘就過了…我也切得太慢1226385269.gif
來看一下雞腿排氣炸得如何?覺得好像不夠酥,所以我又加了兩分鐘

5 (40)

老師說幾個人就打幾顆蛋,我怕蛋不夠又多打一顆
結果蛋超多!我們明明是四大兩小,硬要把兩小算兩個人

5 (41)

來看看多加兩分鐘的炸雞腿排,金黃酥脆~看起來超好吃
這時先不要剪開,剪開容易冷掉,先把另外兩塊放下去氣炸鍋

5 (42)

蛋攪拌好後下鍋,小火慢慢炒,我沒放油ㄝ!這樣算是無油料裡的一種嗎?
就讓鍋底的蛋有點熟後攪一攪,一直攪一攪

5 (43)

蛋炒到剩下一點點水水的感覺之後,下番茄

5 (44)

然後放一湯匙的醬油、一湯匙的醬油膏

5 (45)

還有一湯匙的糖,炒一起~喜歡甜一點的糖可以加多一點

5 (46)

就完成番茄炒蛋啦!!!超級簡單的

5 (47)

同時炸雞腿排的另外兩塊也氣炸好了,用剪刀直接剪開

5 (48)

擺上檸檬角,烤雞排也完成了(又是一道沒做任何事料理happy.gif)

5 (49)

最後再來烤鯖魚,雞排要比魚先烤,不然氣炸鍋裡會有魚味(餘味~)
今天買的鯖魚比較大片,自己切一半再放進去

5 (50)

一樣160度、7分鐘
反正就都先設定分鐘數少一點,覺得表皮不夠脆就再加分鐘數

5 (51)

然後!時間來不及了~~~所以本來還要炒個高麗菜,放棄
直接把我婆婆弄好的花椰菜放到紅酒燉牛肉裡面當一道蔬菜
其實紅酒燉牛肉裡面本來就可以放花椰菜唷!只是前面會多了去皮的動作

5 (52)

花椰菜其實不用煮太久,會爛掉,所以大概煮一下,就可以準備勾芡
勾芡不用勾的太多,不要那麼水就好

5 (53)

紅酒燉牛肉完成!(敲鍋)

5 (54)

此時廚房已經像被炸過一樣,其實我每次煮完飯廚房都這樣
有時候東西多到我都沒地方走路,要用顛腳的方式,地上還會濕濕,怕滑倒

5 (55)

最後鯖魚烤好,擺上檸檬角跟灑點胡椒鹽和芥末椒鹽粉,完成!

5 (1)

五菜就這樣上桌了!(擦汗)
真的每次煮飯都這樣,前面自以為時間很多很優雅,到後面都趕的要死,無敵狼狽

5 (56)

我妹第一次吃到我煮的飯ㄝ!哈哈哈哈
她說她都不吃飯的吃了很多飯,因為……這些菜不配飯怎麼吃啊!笑死我1775465290.gif

5 (57)

因為上次飯太少,我想說今天很多人要吃,煮了五杯米
有蜜友說我是要開餐廳嘛!哈哈哈哈哈,真的五杯米太多了
大家明明吃超多飯,還剩一堆,明天真的可以炒飯了~噗

5 (58)

今天兩隻也超捧場的唷!因為有紅蘿蔔還有甜甜的番茄炒蛋

5 (59)

然後看到這張照片,你們知道哪道菜失敗了吧!就是麻婆豆腐1775465338.gif虧我對它期待很高
結果鹹到一個不行,超鹹,大概是會得腎臟病那種,根本無法食用
剛好今天大家很多配飯的,這道就先冰起來,待我研究一下怎麼處理再說

5 (60)

我上網查了一碗麻婆豆腐的食譜,想說今天來拯救一下
老師說再加一盒豆腐(剛好我昨天買兩盒)

5 (61)

然後我先加了一盤水,要沖淡那個鹹味

5 (62)

另外加了一湯匙的糖,也是緩和一下鹹味

5 (63)

今天就沒再勾芡了,直接小火把水收一收
發現這樣加水跟糖之後的味道,好像比較對味了,是可以吃的狀態(有點誤打誤撞拯救成功)

5 (64)

等起鍋後重新在灑上蔥花

5 (65)

噹啷~昨天失敗的一道菜被我救回來了!哈哈哈1775465290.gif
我自己想過,應該不要放那麼多辣豆瓣,主要還是看辣豆瓣的鹹度
因為李錦記的辣豆瓣蠻鹹的,我又加醬油調色,水不夠多又沒放糖
可以想像昨天的麻婆豆腐有多恐怖嗎?哈!恐怖到大家都說不出違心之論了
幸好今天扳回一城

下禮拜廚房菜鳥又會失敗一道菜,哈哈,會有人期待失敗的作品嗎?
這是什麼詭異的食譜分享阿!但失敗為成功之母阿,四不四~




Facebook 留言
Facebook 留言載入中...