說到這炸醬麵，真的是意外產出的一道晚餐！
因為婆婆出國五天，等於大家沒飯吃(菜鳥一直都是依靠婆婆der我一直都有說)
婆婆出國第一天，中午帶晶買了個滷肉便當
結果晚上不知道要吃什麼，又買了炸排骨便當⋯
重點飯上面也是淋滷肉汁，突然覺得我們也太悲慘了吧！
該不會四天(有一天有煮飯課除外)都要吃便當吧！於是我想到了炸醬麵
我很愛吃炸醬麵，之前有加入很多做菜粉絲團或社團，就一直默默想做這道
但很多炸醬就是只有肉，然後很鹹，我不喜歡那種
我喜歡料多的，有豆干、有毛豆、有竹筍，吃起來口感很好甜甜的那種

我一直在猶豫說到底要不要做，因為老師沒教過！我沒信心
那天我帶晶走了菜市場來回八百次！一直邊看網路食譜
越看越心慌，因為每個人做法都不一樣，料也不一樣，看的我好痛苦
重點那天又很熱，我們兩個狂冒汗！大概中午十二點多，看晶走的很累更阿雜
我們回家拿了推車，媽媽決心去買食材！想說失敗就算了～去樓下買自助餐，哈
結果晶太累直接睡著，我邊買菜只能說菜市場真的超有趣的
我先跟一個攤販買了紅蘿蔔兩根、毛豆一包、竹筍一個，280，她還送我一把蔥
不知道這樣貴還便宜啦！但買菜送蔥好好笑，真的有這個＂習俗＂
然後我就問菜攤說：哪裡有賣甜麵醬啊？豆干呢？我要煮炸醬麵
他們都超會做菜的感覺，菜販跟我指引了一條小叉路說哪裡可以買甜麵醬(十分偏僻)
也跟我說豆干要買怎樣的！只能說菜市場學問好大啊！重點他們好熱情，感恩
Anyway，這個炸醬是菜鳥看過眾多網路食譜後，依舊我行我素(其實是情勢所逼)產出的
非常之簡單，但要有一個大一點的炒鍋！
而且我發現這道菜主要重點再切丁！無限切丁～切到我手超痛要瘋掉覺得有完沒完
只要有時間把各類丁切好，煮非常快！

《今日食材》豬絞肉150gx2盒、紅蘿蔔x1(我買兩根覺得太多)、竹筍x1(這大小其實可以x2)
剝好的毛豆x半包(買一大包太多)、五香豆干x五塊、洋蔥x1
話說，這豬絞肉也是我想做這道菜的原因，我之前去微風買豬肉片兩盒都會送絞肉
但我真的不知道絞肉可以幹嘛ㄝ！我又不會用肉燥啥鬼的～
《佐料》蒜仁
《醬料》豆瓣醬160g(一包)、甜麵醬160g(一包)、糖(一鐵湯匙)
(這個截圖去菜市場問問看有沒有賣一樣的，因為我看食譜，其實我看不懂160g是多少～
菜鳥們最好可以直接買到一樣的，或是差不多150-160g的也可以)

我今天從水晶晶睡覺開始用，兩點！覺得時間非常充裕～
先洗毛豆，網路食譜上有人說要去皮有人說不要，說不去皮口感也不錯
但反正我先看到去皮的所以就去了，邊洗邊摸毛豆，把皮用掉

皮會漂在水上面，我是從洗毛豆那鍋依依把毛豆打撈，邊撈出來做去皮確認

然後切紅蘿蔔，切丁！大概就切跟毛豆差不多大

豆干也要切丁，一樣跟毛豆差不多大小

切好之後，因為姐時間很足夠～哈！所以開始煮竹筍
菜市場買竹筍可以幫你去皮切好ㄝ！好棒噢
從冷水開始煮，大概煮到滾之後滾十分鐘即可(網路上說的，不然好像竹筍會變苦)

然後竹筍放給它煮，旁邊繼續切切切，現在是切洋蔥
我實在很不懂洋蔥怎麼切丁，網路上說要切跟毛豆一樣
但洋蔥切一切他又自己的風格～散開 😈 ，很難搞，所以隨便切

十分鐘後，竹筍好了，拿出來放涼(等下還要切丁)
其他料(豆干、洋蔥、紅蘿蔔)都切好了，毛豆也洗好，就先擺著
來切蒜末！(蒜末是炒絞肉時爆香用)

問題來了，網路上食譜說要先煮紅蘿蔔，但其實有三個東西要煮熟
而且豆干跟毛豆我不知道我買的是到底要不要煮熟！
這毛豆是生的嗎？豆干是不是燙一下就可以啊？(超多OS！沒有老師的困擾)

我想說蘿蔔是一定要煮的，就先下鍋煮！

此時竹筍涼了，竹筍切丁

這時候已經四點咧！！！我兩點開始做已經過了兩小時～WHAT！！！
我熊熊發現，我好像沒時間再煮毛豆跟再煮豆干…(我等下就要去接胖na了)
所以猶豫了一下，我就把他們全下了！通通一起煮也不會怎樣吧？
(網路食譜是說要分開煮熟，因為下去炒的時候要分開，豆干先炒到金黃，蘿蔔下
最後下毛豆，毛豆顏色才不會被浸染～綠綠的比較漂亮…..之類！但菜鳥沒時間了)

豆干、毛豆、紅蘿蔔都丟下去煮後，我發現我料超多，旁邊還有洋蔥跟竹筍
但我絞肉只有一盤，這樣好像很空虛，所以立即去冷凍庫拿出另一包絞肉沖冷水退冰
(至少也要兩盤絞肉吧！不然絞肉好少….)

就開大火滾開後換小火滾熟毛豆、豆干、紅蘿蔔
大概滾個十分鐘吧，吃看看他們熟了沒

熟了就可以打撈上岸了～毛豆、豆干、紅蘿蔔多到一盤裝不下，哈

接著炒絞肉，因為絞肉會出油，所以不用再放油，直接下鍋炒即可

炒到有三分之二肉熟了之後，推到旁邊去！
利用另外一邊的鍋來爆香蒜末

可以盡量把油流到要爆香蒜末這邊，讓蒜末都能碰到油

等蒜末香氣出來後，把他跟絞肉攪拌在一起，再推到一邊，用另外一半鍋來炒洋蔥

所以說鍋大好好用，都不用起鍋～哈哈哈哈
只是在炒洋蔥時，因為洋蔥有點多，所以要多翻幾次讓洋蔥碰到鍋底
肉這邊也要翻，怕炒太久焦黑

因為分兩邊都要翻有點麻煩～動作都要小小的，不是很好運做其實
所以！後來我乾脆就把他們一起炒了，哈哈哈
發現這樣其實也可行！就炒到洋蔥有點透明，然後要放醬料
甜麵醬一整包下

豆瓣醬也一整包下！這兩包全下剛好跟我今天備的料量配合
如果料沒有那麼多的話，市場專業人員是建議醬也要減少，醬太多反而不好吃

話說，我還真不知道豆瓣醬跟甜麵醬這麼ㄍㄡˊ(稠)ㄝ！
攪拌很久都攪不開，醬超黏的！我後來是把洋蔥跟肉不斷翻到醬上去沾

感覺整鍋都有上到色後，下剛剛煮好的毛豆、豆干、紅蘿蔔
網路上食譜是說要陸續下鍋炒，但我都把他們煮在一起了～哈哈哈哈哈
一度還想說要不要把他們分別挑出，才有這個念頭我就覺得我瘋了，神經病阿我

還有竹筍喔！也要一起下鍋，泥看看，我又炸鍋了！整個鍋超滿
一不小心大力一點炒，料就噴出來，這邊一樣翻炒到所有料都上色

接著放水，水就蓋過料剛剛好(我這張不對，水太少)
因為我一開始看網路食譜，網路食譜說「加水，水蓋過料的八分」
我實在看不懂，這句話的意思是？水蓋過料不是就蓋過料嗎？八分就八分阿～
水蓋過料的八分，會同時存在於這世界上嗎？哈哈哈哈哈哈

反正後來我就把水加到剛好蓋過料(如圖中這樣)，接著加一鐵湯匙的糖
中火先把水煮開後試吃看看味道，正常應該不會有什麼問題

接著蓋上鍋蓋

小火悶煮20分鐘，水會被收掉，變比較乾一點，關火

出發去接胖nana

等回家後再來花椰菜去皮跟煮花椰菜，同時把炸醬鍋再開小火加熱
(花椰菜是那天蟹肉花椰菜沒用完的，默默的也學會清冰箱了XXXD)

花椰菜好了後撈起來放旁邊，同一鍋水煮麵
今天用的麵不是刀削麵，因為我覺得炸醬料很多，就蠻有嚼勁的了
如果再用刀削麵，怕吃到嘴很痠，哈！

麵好了分到碗裡，淋上炸醬，在擺上花椰菜

超好吃的炸醬麵就上桌了！
醬裡面有毛豆、豆干、紅蘿蔔、洋蔥、絞肉、竹筍～另外在加上花椰菜
看起來好像一次吃到很多東西吼，好像蠻營養der(自己覺得)
其實我看到比較多的食譜是加小黃瓜，說吃起來很清爽
但我實在是太討厭小黃瓜了，哈哈哈～(被你們發現我有多挑食)
我很怪因為我很怕小黃瓜的味道，覺得它味道超陰魂不散
涼麵或是早餐店吐司，只要有碰到小黃瓜，我就會請店家換新的，我很怪啦

料多的炸醬麵吃起來口感超好，尤其毛豆脆脆的，紅蘿蔔已熟透沒蘿蔔味
另外豆干跟竹筍也有各自的口感，反正實在是超好吃der！大家可以做看看

今天這篇也是給孩子＂媽媽的味道＂的一篇
因為這兩隻超愛ㄝ！我猜大概是因為有點甜味的關係
晶姐吃一口就說：豪好吃喔！謝謝馬麻

胖nana也是邊吃邊說：豪好吃噢！謝謝馬麻～

然後兩隻吃很快，尤其胖na，一下就吃光光

晶姐不太會吃麵，後來教她用叉子插著轉
兩個小鬼吃到滿嘴都是醬，好好笑

最後還剩下這樣，裝起來可以明後天再吃，除了配麵，其實配飯也可
自己亂亂用用出很好吃的炸醬麵，內心太雀躍啦！真的很好吃ㄝ！
不過在切丁的時候切的手又痠又痛，光切丁就切了一個多小時～
這道菜重點我覺得就是把東西都切好，做就會很快！因為也沒什麼技巧
就是把東西煮熟下鍋炒而已的感覺，哈！
然後很重要！還需要一個大炒鍋～這樣就可以一鍋炒到底