【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】很下飯的「蔥燒蝦仁」、家有挑嘴小孩必學「番茄炒蛋」、營養滿分「酥炸柳葉魚」～再加一鍋「山藥排骨湯」，三菜一湯食譜+實作
這餐超下飯的，番茄炒蛋就夠扒半碗飯了，蔥燒蝦仁更是，今天還超越番茄炒蛋榮登胖na心中第一
酥炸柳葉魚則是晶姐指定，她說她要吃有很多蛋的魚！噗～重點她一個人吃了五條，我才煮八條
其實這份量應該是夠一家四口吃囉！山藥排骨湯也蠻有飽足感的
番茄炒蛋我之前寫過，不過小孩(包括我自己)都不喜歡吃大顆番茄，哈哈，所以我自己改良
番茄改成切丁，挑都挑不掉，哈哈，而且少了大塊番茄的番茄感，很好入口，整盤可清空
如果有大人喜歡吃大塊番茄口感的，也可一切切丁，一些切塊，各取所好
《蔥燒蝦仁》
（食材）冷凍蝦仁一盒
（佐料）蒜末、薑絲、蔥段
（醬料）米酒(1喝湯湯匙)、蠔油(4-5喝湯湯匙)、冰糖(沒冰糖砂糖也可)
《酥炸柳葉魚》
（食材）冷凍柳葉魚
（佐料）薑片、木薯粉(或地瓜粉)
（醬料）米酒
《番茄炒蛋》
（食材）番茄一顆、雞蛋
（醬料）醬油(1喝湯湯匙)、蠔油(1喝湯湯匙)、砂糖(1喝湯湯匙)
《山藥排骨湯》
（食材）排骨、山藥
（醬料）鹽巴
開始備料前，先把冷凍的食材泡水解凍，如果已經知道今天要煮什麼，可以昨天先放冷藏
柳葉魚不用解凍，直接先水洗乾淨(就沖一沖水摸一摸)
倒入米酒醃，米酒大概魚的一半吧！主要是去魚腥味，然後就可以擺旁邊，順便解凍
切幾片薑，切成薑絲，是蔥燒蝦仁要用的，薑絲不用太多，不然小孩吃到會哀哀叫
我這裡用三片薑片切成薑絲，覺得差不多
多切的薑片，就丟進去柳葉魚那裡面
然後蔥切成段，蔥段倒是可以多切一點，因為蔥炒過會變軟軟的，太少比較沒那麼美
切蒜末，蒜頭用刀壓扁後再切，比較好切成蒜末
調蔥燒蝦仁的醬料，米酒一喝湯湯匙、蠔油五喝湯湯匙
先把醬料攪拌好，我自己喜歡先把醬料準備(攪拌)好，這樣在煮的時候才不會手忙腳亂
一下要拿這個醬一下要拿那個醬，這個醬要多少那個醬又多少….等醬料用好，菜鳥鍋都乾了 😯
中間摸一下柳葉魚，解凍了的話，肚子會變軟軟的，如果還沒要煮，可以先放冰箱
排骨退冰後用水洗乾淨，把碎骨頭摸掉，就可以加水放進去電鍋煮了
水大概放排骨的一倍，水不能過多，不然湯會沒味道，外鍋兩三米杯水吧！
再來處理蝦仁，冷凍蝦仁也是先沖一下
蝦仁背部用刀劃開，從頭到尾，直接用刀尖挑出腸泥
有人說可用牙籤，但我覺得用小一點的刀的刀尖去挑，也蠻方便的
腸泥超噁！據說是比較髒，而且像這種大隻蝦如果沒挑腸泥，吃到會有沙沙的感覺
因為我買的蝦仁是有留尾巴的，邊挑我邊把尾巴去除，這樣吃的時候比較方便
腸泥都挑完，在用水沖洗一下，蝦仁就備料完成囉！怕海鮮室溫下易壞，也冰去冰箱等
一般番茄炒蛋都是切成中間那樣，但我發現我們家切成這樣，吃到最後番茄都會剩下
所以後來我都把蕃茄切成丁！這樣小孩就會把蕃茄也吃光光，我也是
備料都備完後，最後再來把山藥去皮，山藥很滑，而且他的黏液有些人會過敏
如果會過敏(會癢)的話，記得戴手套
山藥滾刀切塊
去電鍋看一下湯，此時應該很有排骨湯味了，把渣渣先撈掉之後下山藥，外鍋再加一杯水，續煮
全部的料都備好，蛋也打好，開煮之前才把蝦仁跟柳葉魚從冰箱拿出來
柳葉魚直接從米酒盤中拿出來，另一個盤子倒上木薯粉，把木薯粉搖晃一下變平
柳葉魚下去裹粉，不用太厚，裹好的再擺到另外一個盤子上
(我覺得我這樣有點太厚，可以再薄一點)
開始煮囉！我先煮番茄炒蛋，因為想說柳葉魚跟蝦仁是海鮮類，如果放久比較容易有味道
蛋液下鍋後，用鍋鏟尖尖的地方在鍋中繞圈圈，蛋炒到這樣有點濕濕的，不要熟透
就可以下番茄丁，番茄好像炒過營養更好，所以先拌炒一下
加入醬料(醬油、蠔油、砂糖，各一喝湯湯匙)，再拌炒均勻，就可起鍋！
第二道酥炸柳葉魚，裹完木薯粉之後要放置五分鐘，不要直接下嘿
鍋子裡放油，小火下柳葉魚
小火是因為我怕太大火一下就焦了，畢竟火侯很難掌握
一面放約一分鐘後可以用鏟子動一下魚，如果好移動了，就可以翻面看看
不過這翻面好恐怖唷～～～會噴油，看我離多遠！！！哈哈哈，兩面煎到金黃就可以起鍋
不過我沒先起鍋！我先關火讓魚躺在鍋子裡，等我炒完蝦仁後，再開火加熱！
這樣就不會有涼掉的問題，我好聰明，哈哈哈
最後炒蔥燒蝦仁，放點油，爆香蒜末跟薑絲(那根蔥是不小心掉下去的)
先炒出香氣之後再放蔥段炒
接著放蝦仁
炒到蝦仁兩面變紅，放剛才調味好的醬料
醬料倒進去再加一點水，讓醬汁稍稍不那麼ㄍㄡˊ，放砂糖(或冰糖)
這裡要自己試味道，如果覺得太鹹，就再加一點
拌炒到醬汁收乾，再加入另外一半的蔥段去拌炒一下，就起鍋完成囉！
這時電鍋裡的湯也煮好了，加鹽巴調味，就是三菜一湯！是不是挺簡單的
「蔥燒蝦仁」、「番茄炒蛋」、「酥炸柳葉魚」、「山藥排骨湯」，蠻豐富又營養的
晶姐指定要的柳葉魚，她真的狂愛吃！我們一大兩小怕菜太多，我只開一包
一包八條，她一個人吃了五條，還一直藏在碗裡
原本胖na心中第一名媽媽的味道是番茄炒蛋，新菜色蔥燒蝦仁出來後，居然變第一名
重點蔥燒蝦仁也好下飯，兩大兩小這樣煮OK，一大一小的話，蔥燒蝦仁跟番茄炒蛋可擇一
因為這兩個都太下飯了，會吃超多飯，很飽！
酥炸柳葉魚的骨頭，因為已經炸到酥脆，可以直接吃掉
我是有教他們先把頭咬掉再吃～看姐多享受她滿滿的魚蛋
廚房菜鳥的媽媽簡單好料理食譜有多兩道！看兩隻吃飯吃的那麼開心，超有成就感呀！
柳葉魚有豐富的鈣質、蛋白質，跟我一樣不太會煮魚的菜鳥可嘗試
既簡單，又不用挖魚肚子(想到我就起雞皮疙瘩，哈哈)
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