牛肉麵食譜超多人想要的！但剛好卡在本倫生日月～每天很歡樂沒時間寫
哈哈哈哈哈，說真的我都快忘了(暈倒)
實在很佩服很會煮飯的人，都不用想就可以把做法牢牢記住
像我煮過的東西，說真的我都不會記得步驟ㄝ！怎麼會這樣？
是我腦容量太小還是真的有人會跟我一樣？
像我紅酒燉牛肉沒寫，我已經忘了步驟了(老師表示：…………….)
因為今天牛肉麵太好吃，我必須趕快寫下來
尤其在弄了四菜一湯後，發現牛肉麵真的爆炸簡單！
雖然四菜一湯每道菜也不難，但就是＂時間＂，菜鳥的敵人就是時間啊！
下篇四菜一湯在跟大家分享菜鳥與時間的抗戰，哈哈哈

《牛肉麵的食材》
牛肉一定要的，我是買牛肋條，微風的牛肋條很好吃！上次紅酒燉牛肉也是用這個
老師有說，也可以用牛腱肉，就比較像外面牛肉麵那種，但要煮比較久才會熟
恩…先嘗試簡單的在來挑戰難的好了！哈
老師每次只要說這個步驟比較複雜，學生就會說：那用簡單的
唉唷～我們先求有再求好嘛！是不是～～～～啦啦啦啦
而且跟牛肋條比起來，我覺得牛腱肉比較乾，所以我買牛肋條
還有紅蘿蔔跟波菜，菜其實也可以買芥蘭菜，但我不喜歡吃芥藍菜，哈哈哈哈哈
這是廚師的任性，可以挑自己喜歡吃的～噗
《佐料》洋蔥x2、薑六片、蔥兩根、大蒜x20
《醬料》豆瓣醬(小孩要吃要買不辣的)、醬油、花椒粉、米酒
月桂葉x4、八角x5、香油、鹽

首先把薑切六片，兩根蔥切成蔥段，我家是四大兩小的分量
基本上牛肉麵我覺得可以照煮啦！反正湯多也沒關係，我還覺得我們湯有點少

直接把牛肋條、蔥段、薑片下鍋，在加上一湯匙的米酒
老師是說一個shot的米酒(我們家居然沒有shot杯！害我都想去買)
但我想想應該喝湯的湯匙一湯匙是差不多的量
很多人問老師是視訊教學嗎？哈哈！我們都是買完菜回家各自煮
看到我旁邊的手機嗎？老師邊煮邊回我們LINE唷！所以超刺激的

牛肉要用冷水下去煮，冷水慢慢滾開，水就看要多少湯，但要預留一些空間
因為等下還要炒洋蔥什麼放下去，水太多～鍋就炸了
話說我覺得如果要煮四大兩小的菜，我的24cm玫瑰鍋感覺很不夠大
新手煮婦的話，建議買大鍋！我已經下訂28cm的了，不然我常炸鍋
不會煮飯的人很難控制料，都會想說全下！結果就是鍋整個爆炸
我最近幾次煮有比較會控制量，這真的需要經驗阿～～～

趁水正在煮開的同時，切紅蘿蔔，老師說牛肉麵的紅蘿蔔可以切大塊一點

水煮開後把泡泡撈起來，我知道肉可以先川燙，但菜鳥比較追求簡單～哈哈哈
撈泡泡比先川燙少一到手續，等我動作很快時我就會先川燙！

泡泡撈完放紅蘿蔔

接著切洋蔥跟蒜頭，洋蔥兩顆就切片，切一切再撥開
蒜頭的話20顆，因為蒜頭頗大顆，切片一下比較好，可以對半切避免太薄燒焦

放下去炒，邊翻邊準備其他醬料
因為玫瑰鍋是不沾鍋，所以很能配合動作很慢的人備料邊翻一下
如果不是不沾鍋，可能就要擔心燒焦！就要先備好醬料

豆瓣醬三大匙(就是用照片中的鐵湯匙)
醬油、米酒、糖各一shot(就是喝湯的湯匙一匙)

等洋蔥炒軟，有點透明有點焦的時候～
加入三匙豆瓣醬，一湯匙喝湯的湯匙的醬油、米酒跟糖
老師是說糖一小匙，可能是比這湯匙更小匙吧？但我覺得煮出來味道還OK
重點是！我當下很忙，超怕洋蔥整個焦掉，所以就通通用同一湯匙量放

醬料都放下去就再炒一炒，炒到都有顏色後可以關火

此時已有兩鍋成品，左邊是洋蔥等拌料，右邊是有牛肋條跟紅蘿蔔的湯

湯鍋裡的牛肋條要先夾起來剪開，用剪刀剪即可！剪到一口可吃的大小
我是用夾子夾著剪，大家可以去買夾子，不然用筷子手會很痠

然後把剛剛炒鍋的料(洋蔥、大蒜那鍋)倒到湯鍋裡面，和一和
再放上三片月桂葉(這個大小的三片)因為老師說月桂葉的味道很濃，不要放太多
還有八角約六顆，放好後，把鍋子蓋起來，小火煮30分鐘

對了，這時候還要放花椒粉，花椒會讓牛肉湯喝起來有點麻
所以量不要一次加太多，我大概加了(圖中的湯匙)兩匙，小孩也可接受的狀態
如果想要更麻一點，就多加一點

附帶一個廚房菜鳥的實況，這還不是最糟的～哈哈
煮個飯要用好多碗盤喔！還要趁空亂時間趕快洗，真的超忙的

趁湯在煮，最後要煮麵！

說到麵～超多選擇ㄝ！我們去微風超市，有細麵、寬麵、烏龍麵、刀削麵
反正超多種類，我本來還想選有顏色的，想說大家比較好分
但老師天外飛來一語：其實牛肉湯顏色蠻深的，選有顏色的可能也看不太出來….
蜜：嗯？！好像也是….默默的就選刀削麵，哈哈哈！
我喜歡刀削麵的口感，比較Q，這就看大家喜歡哪種麵了，都可以，隨便

麵煮好分好，還要加一點料，是香油跟鹽！老師說因為麵只是煮好會沒味道
如果想要湯加上去有入味的感覺，就加一點香油跟鹽，香油大概三滴，小孩一滴
鹽巴的話真的超少一點點，小孩我就沒放鹽，然後麵拌一拌後就擺一旁不管他

最後要煮的是青菜，因為菜就是燙熟就好，也不能煮太久，營養會流失
菠菜洗一洗，不用切，用折斷就可以，所以很快！
折一折丟下去煮，大概45秒吧！就可以撈起來，撈起來的時候我是用筷子
邊夾邊讓她們有種排列感，放到碗裡就準備完成

此時湯也好了！非常有味道～把湯跟裝好麵的碗放到桌上

熱騰騰的湯在食客面前臨到湯上！OMG，菜鳥變大廚啊！姆哈哈哈哈
這是我的牛肉麵，因為我不愛紅蘿蔔～
我真心覺得鍋要更大一點！因為我煮的湯有點不夠
一般牛肉麵湯會蓋過麵吧？但我覺得我湯蓋過麵別人就沒得喝了

這餐我覺得是我想給孩子的＂媽媽的味道＂
因為兩隻小鬼超喜歡的，念念不忘，睡前都還跟我說他們覺得很好吃
我們每天都跟他們說吃紅蘿蔔會看很遠，所以他們很愛吃紅蘿蔔
但媽媽本人真的很不愛，哈！覺得紅蘿蔔有個紅蘿蔔味

晶姐愛喝湯，整碗端起來喝，豪邁

胖nana吃超多！他是愛吃就會吃很多，不愛吃就藉口一堆的小孩
但他先吃完一碗還說他還要吃，我都覺得他肚子要炸了，超硬

最後我們四大兩小湯喝完剩下一點料，明天還可以當燴飯吃
真心覺得鍋應該要大一點，這樣湯才能用多一點

超美味的牛肉麵，大家可以試試看唷！真的蠻簡單的
重點我可以弄出一個牛肉麵，我覺得應該不會有人弄不出來，哈！
這句話牛肉面換成各種菜，我大概會說一百次，因為太不可思議了
大家都知道我是完全不進廚房的吧！真的好神奇，老師好厲害