╠ 菜鳥自學。豬肉片味增燒.雪白菇滾絲瓜

【廚房菜鳥。第一次煮飯就上手】超下飯的豬肉片味增燒.雪白菇滾絲瓜,煎顆蛋快速上菜!菜鳥自學食譜+實作

哈!豬肉片味增燒很多人敲碗,真的是好吃ㄝ!好下飯喔~1775465355.gif
因為自己煮飯,盡量去做到有肉有菜有蛋,每天都是這樣想要煮什麼的
絲瓜來馬來西亞後覺得好難買,明明很多餐廳都有啊!原來是…跟台灣長不一樣
吃絲瓜好,退火~可以常煮

今日備料
豬肉片味增燒
(食材)豬肉片、金針菇一包、洋蔥一顆
(醬料)味霖x4湯匙、味增醬x3湯匙(喝湯湯匙)

雪白菇滾絲瓜
(食材)絲瓜一根、雪白菇一包
(佐料)蔥段、蝦米x10
(醬料)鹽巴

直接開始食譜,我現在都走「把料備好再煮」的路線!這樣真的煮起來比較快
這是馬來西亞買的到的絲瓜!哈哈,跟台灣完全不一樣,難怪我找超久
我搜尋了一下,發現台灣的是圓筒絲瓜,這邊賣的是菱角絲瓜,都是絲瓜
關於絲瓜可以看一下►這邊◄ 唷,有趣!又上了一課 :mrgreen:

因為這絲瓜實在是太長了,我一度不知道怎麼把它去皮sweat.gif
我先用刀切,但都直接切到裡面去了,後來想到,在台灣的絲瓜也是用刨刀把皮刨掉
我先切一半再去皮,真的可以誒!

先把皮去掉之後再切成塊,間隔大概一公分左右,吃起來比較有口感
因為這裡的菱角絲瓜是細長,所以我就沒再對半切了
台灣的圓筒絲瓜,比較寬,對半切比較好吃

金針菇去尾,之後再對半切

洋蔥切成絲

再來就是重要的調味料,味增醬跟味霖(兩個我都是在日本商店正直屋買到的)

味霖跟味增醬用喝湯湯匙來計算的比例

我先用兩湯匙的味霖+兩湯匙的味增醬,要先調勻
然後看一下醬料跟肉的比例,如果肉很多,醬很少,不行,醬太濃稠也不行
因為味增醬挖起來不會是平匙,所以醬調起來會比較稠
太稠的話就多加一湯匙的味霖

最後我是用三匙味增醬+四湯匙味霖
如果味增醬是平匙的話,基本上就是1:1

然後豬肉片味增燒的備料就好了!

雪白菇滾絲瓜的備料也好了~蝦米可以先泡水,等等用,泡蝦米的水不要倒掉,等下也要用

先來煮絲瓜,因為感覺肉冷掉會比較噁XD
一點油,把蔥段跟蝦米一起下去爆香

之後放絲瓜下去炒

其實雪白菇也可以一起

先炒一下後,加入剛剛的泡蝦米水,不用放太多水,因為絲瓜會出水!

水放下去後,加一點鹽巴,蓋鍋蓋悶煮
中間可以嚐嚐味道,如果不夠鹹就再加一點,鹽巴不要一次放太多
根據我的菜鳥經驗,我覺得在試味道時,要比平常吃得鹹一點!
因為很奇怪,每次煮的時候試吃OK,上菜時卻會“謀咪”(沒味道),你們會嗎?我屢試不爽

然後試吃一下絲瓜,有爛,雪白菇滾絲瓜就好了hope_j.gif

再來重頭戲豬肉片味增燒
不用放油,直接下豬肉片(因為豬肉片有油脂會出油)

把豬肉片炒熟!這邊可以用筷子去翻一下,因為鏟子沒辦法把捲起來的豬肉片鋪平

肉都熟了之後撈起來,剩下鍋裡的油

用鍋裡的油直接去爆香洋蔥絲

洋蔥炒到有點透明,下金針菇
(如果喜歡吃洋蔥脆脆的人,洋蔥不用等炒軟,直接下金針菇)

洋蔥跟金針菇炒一下後,把剛剛的豬肉片倒回去

放調勻好的醬料

拌炒,看一下肉片都有沾到醬

繼續拌炒,等到醬汁有點收乾,就可以起鍋囉!

有洋蔥、有金針菇、有好吃的豬肉片~加上下飯的味增醬!這道菜無敵阿,哈哈1775465354.gif
洋蔥提味,金針菇添加口感,搭配上好吃的豬肉片
兩隻超愛吃!他們不吃洋蔥,我跟胖子是連洋蔥都吃光光,因為脆脆的很好吃

然後我還煎了個蛋,因為兩大兩小,至少要三菜比較足夠
我現在煮飯會偏向,一道下飯,兩道清淡這樣,有肉有菜有蛋,應該營養還OK吧!

兩隻很會,一直在說「太好吃啦~~~」是自以為食神嗎?
哈哈,但媽媽煮飯看到他們一直吃,就是爽啊!ㄎㄎ
連胖子都默默在盛了點飯,廚房菜鳥又成功征服兩道菜了happy.gif

這兩道也是備料蠻快的東西,我從五點開始慢慢備料,中間加煮飯(還有拍照)
六點開始煮,大概30分鐘搞定!六點半可以吃,算是備料快的料理,有做成功跟我分享喔!

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