好久沒煮飯唷～其實想做泰式很久了！也說很久了～哈哈哈
但週三換了一個運動課，每次上完我們手腳都在發抖，根本就懶得煮
那天硬被老師拖去買了菜，然後又發懶了兩天，想說再不煮食材都要壞了
所以參加完萬聖節當天學校活動後，下午我就開始慢慢備料
這次事先備好料之後再來煮，效(動)率(作)很(很)高(快)呢！以後真應該都先備好料才是
今天新菜是綠咖哩椰汁雞&打拋豬肉，這兩道都有辣，所以空心菜跟烤松阪豬是給小孩吃的
是說～小孩吃得好像有點少，下次應該多準備一道比較剛好

今日備料(我按照煮飯順序寫的)
《綠咖哩椰汁雞》
（食材）去骨雞腿肉兩片、玉米筍、蘑菇、黃皮馬鈴薯、洋蔥x1
（佐料）蒜頭、香茅、檸檬葉、九層塔
（醬料）綠咖哩醬、椰奶
《蒜炒空心菜》
（食材）空心菜
（佐料）蒜頭
《打拋豬肉》
（食材）豬絞肉
（佐料）蒜頭、洋蔥幾片、九層塔(多一點比較香)、辣椒
（醬料）打拋豬醬料、薄鹽醬油、味霖
《烤松阪豬》
（食材）醃過的豬頸肉

直接開始備料！有三道菜會需要用蒜頭～所以我一次多切好幾顆，應該有20顆吧？
我都是直接買剝好皮的「蒜仁」，全聯有賣，就不用自己在那邊剝皮
然後我現在切蒜末，就是先把蒜仁用刀壓扁

接著一手抓菜刀前端，把蒜頭聚集在一起，剁！剁！剁！剁！剁！
再把蒜頭聚集在一起，再剁！哈哈哈，這個動作頗療癒而且蒜末切好快

洋蔥的話老師說切片，這樣算切片嗎？哈
其實原本綠咖哩椰汁雞就要用掉一顆洋蔥了，但我想說打拋豬用比較沒那麼多，所以分它一點
如果是買小洋蔥的話，就要兩顆喔！洋蔥最後會融化在綠咖哩裡面，所以多一點沒關係

綠咖哩的蘑菇可以對半切就好，比較吃的到東西(切片就覺得咬了沒爽度)

老師說，黃皮馬鈴薯可以不用去皮，因為它融得快，不去皮也有另外一種口感，還不錯
然後不要切太小塊，要大塊一點比較好，但也不要超級無敵大塊啦！
像我照片中那樣的大小OK，煮出來後大小適中

接著去骨雞腿肉要剪成適當的大小，就是一口吃不會覺得很大塊的意思
我們是在BR4超市買的，因為有先處理過了，所以我只有用水洗一洗，去掉一些碎骨頭
如果是在菜市場買的，可能要先汆燙一下比較好

我直接用剪刀，超方便！因為雞皮要用刀切，要嚕半天～很費力！
我是不是有說過？我發現剪刀在廚房好重要喔！很多東西都可以用剪刀剪，很有效率，哈哈
然後我發現機裡面有時候會有這個！這是什麼東西啊？看起來不太像骨頭，但硬硬的
後來我是把它連同這最後一節一起丟掉了，想說也沒什麼肉

當啷～綠咖哩椰汁雞的備料備好了！大概只花了我半小時吧～喔夜！
沒有時間的壓力，慢慢處理也是頗快的

離晚餐時間還有一陣子，所以繼續來處理打拋豬的備料
老師說絞肉+一湯匙醬油&一點糖，或是用魚露，但我有想到可以用味霖
所以後來我是加了一湯匙的薄鹽醬油跟一湯匙的味霖
因為是生肉，也不能試吃味道，所以就有點賭賭看的感覺，哈

然後阿～錯誤的地方來了！
我不知道為什麼以為老師說，調了味之後要把肉捏過
結果這一捏！絞肉變成超大一塊，原本還覺得應該沒差吧？
在煮的時候，發現還要用鏟子把肉炒開 🙄
下次我就會讓肉大概都淋到汁就好了，這樣肉在炒的時候會比較碎

打拋豬有些人會放小番茄，但我不愛小番茄，所以想說用辣椒來配色
有蜜友建議辣椒可以用剪的，不要用刀切，這樣手才不會辣辣的，真是好招！學起來
因為我那天切完辣椒以後鼻子癢癢，就先洗過手再去摸鼻子，結果鼻子隱約有辣感
後來中間又經過吃飯時間，但我幫晶洗澡刷牙時，手放在她嘴巴，她也說辣 😈
到了晚上幫他們洗完澡～我開始用電腦，阿咧！我手超級辣！是一種越來越辣的感覺，有點恐怖
所以大家要用剪刀剪辣椒！(快筆記)

然後我本來不知道該怎麼處理辣椒，朋友教我說把辣椒都先切好，放冷凍
要用的時候再拿下來用一點，也不用退冰，因為它切好冰凍起來會“定叩叩”，很好弄出來
原本還想說不知道要用什麼裝～默默找到以前副食品用的冰磚盒！很好用ㄝ，淺淺的剛剛好

其實我從來沒有用過辣椒的料理，之前都是做不辣的，所以我不知道辣椒會有多辣？
老師說如果不想要太辣又要有辣椒配色，就把籽挖掉，我用筷子搓
是說這辣椒籽也是蠻頑固的喔！都黏在皮上不下來

二次備料完成！這就是今天要煮的料啦～
空心菜我也先洗好剪刀剪好了！對的～也是用剪刀，哈哈，好方便

我大概五點半開始煮，六點左右就可以吃飯了，先備好料真的有差，一點都不手忙腳亂
首先先煮綠咖哩椰汁雞，因為它需要煮的時間比較久
先把蒜末爆香，這裡的蒜頭不用用太多，其實用最多的會是在打拋豬那邊
這邊跟空心菜都是爆香用而已

放洋蔥，下去炒到變透明變軟

下雞肉

雞肉也先炒到變白變熟

之後再把蘑菇、玉米筍、馬鈴薯，到下去一起炒一炒
不過也是不用炒很久，可能只是想要有個香味？

因為之後會要加水，水蓋過料，這邊的水就是等等綠咖哩椰汁雞的醬！

水放進去後，把香茅跟檸檬葉也放進去
老師說香茅兩根、檸檬葉三四片～但我們買的有點多，所以我就多放一點(不要囤貨的概念)
我是不知道放更多會怎樣，還是其實也不會怎樣？哈哈哈

接著就蓋鍋把水煮滾(不蓋也可以，只是蓋了煮滾比較快)

煮滾以後來加綠咖哩醬，我用大鐵湯匙先放兩匙

“喇喇”(攪一攪)後，試試味道，我覺得味道不太夠，所以又在加一湯匙
之後把它們攪散，就可以蓋鍋小火悶煮了
這邊會把洋蔥煮融化，馬鈴薯跟其他東西也會煮熟～所以讓它滾不用管它

接著來炒空心菜，先炒空心菜的原因是因為，可以不用洗鍋子，直接炒打拋豬
但有個風險就是，後面動作太慢的話，空心菜會黃掉～我的就有點黃掉，噗

先爆香蒜末後，直接下空心菜，炒到空心菜塌掉～加點鹽巴，試吃看看味道ok就可以起鍋囉

來看一下綠咖哩這邊的狀況，老師本來是說起鍋後再淋一點椰奶

但我看這湯很水，試吃這鍋的味道，又辣又鹹！一點不像綠咖哩啊怪怪的

後來我慢慢加椰奶，慢慢加到約莫是100ml了，整個味道就對了！
辣度跟鹹度都回歸正常，濃稠度也變稠了，原來啊～椰奶要多加一點比較好
一種發現新大陸的感覺，哈，本來我還想說很稀是不是要用一點勾芡，但又怕毀了整鍋
最後再放進去九層塔，基本上就完成囉！一樣放小火慢慢給它滾到上桌前在關就好

最後來炒打拋豬跟烤松阪豬，先用蒜末爆香，加洋蔥，炒到洋蔥有點軟跟透明

直接把絞肉放下去，因為這絞肉很耐炒，所以我趁他們在鍋子裡時，把松阪豬放進氣炸鍋
氣炸鍋溫度160度，時間7分鐘

因為我剛剛備料時把絞肉都捏在一起，所以多花了一些時間把他們炒開
把絞肉都炒熟以後，來加打拋豬的醬料，我怕它太鹹，先只加一大鐵湯匙
果然真的頗鹹！我就不敢再加，很怕救不回來 😯

然後再倒上去籽的辣椒，另外我有幾顆是沒去籽，想說加一點辣度
(誰知道這辣度還不是說太夠，有點不夠美味，可以多加一點)

最後放入大量九層塔去炒

九層塔一下超級香啊！肚子都餓的咕嚕咕嚕叫了
而且有辣椒跟九層塔的配色，打拋豬整個美觀，哈哈

不過真正上桌後，覺得吃起來不夠辣，鹹度是OK
是說，這已經上桌的可以再回鍋炒更辣嗎？

然後把綠咖哩椰汁雞撈到大碗公裡面

就可以上菜啦！看起來超好吃，事實上也真的是爆炸好吃嗑了超多飯

辣辣香香的，我覺得放玉米筍跟馬鈴薯很配ㄝ，玉米筍好吃到我覺得放太少
然後黃皮馬鈴薯不要去皮，吃起來很有口感

最後氣炸鍋裡面還有烤松阪豬喔！

因為買的量有點少，又是小孩要吃，所以我用剪刀剪一剪～剪小塊

這樣看起來好像也不錯？哈哈哈哈哈哈

今天在家吃泰式料理，綠咖哩椰汁雞大成功！
不過我備料備太多了～哈，太久沒煮又備料備爆量我備的料大概可以吃兩餐

打拋豬的話下次我會再多放一點辣椒，感覺更對味
還有就是小孩吃的，應該要再多準備一道，不然貌似有點少，可能可以蒸個魚？蒸魚也蠻快的
以上就是菜鳥廚房第一次上泰式料理啦！綠咖哩椰汁雞真的超級好吃～～～又好下飯OMG